à partir de 10 convives
Coucher de soleil à bord
Le Bar à huîtres & caviar avec six canapés par convive, servi à bord tandis que le soleil se couche.
à partir de AED 520 par convive
Sovereign Raw Bar
Caviar, huîtres, crabe royal
et thon rouge — où que vous soyez.
Livré réfrigéré et prêt à servir, ou servi par notre propre chef, notre écailler et notre maître d'hôtel : sur votre terrasse, sur le pont, dans les dunes ou dans la salle de bal. Commandé à l'avance, réglé à l'avance, et confirmé par écrit.
Pearl Sovereign Group importe des produits de la mer d'exception aux Émirats arabes unis pour les hôtels, les traiteurs et les compagnies aériennes. Le Raw Bar amène cette même filière directement à votre table.
Crabe royal de Norvège, thon rouge du Japon, huîtres de France, des Pays-Bas, du Japon et des Émirats, et caviar d'esturgeon, de la boîte à la cuillère. Rien n'est acheté par un intermédiaire : vous payez donc le produit et le service.
Directement de l'importateur
Produit traçable, prix honnêtes.
Un devis dans l'heure
Prix publiés, confirmation écrite.
Le froid, de la porte à l'assiette
Camions réfrigérés, glace pilée, huîtres ouvertes à la commande.
Partout aux Émirats
Villas, yachts, campements du désert et lieux d'événements.
I · Plateaux
Livrés sur glace, prêts en dix minutes
Dressés dans notre chambre froide et livrés réfrigérés à votre porte. Rien à préparer : soulevez le couvercle et servez.
Plateau Royal
AED 1 095pour 2
Huit huîtres (Gillardeau et fine de claire), merus et grappes de pattes de crabe royal de Norvège, œufs de saumon, mignonette à l'échalote, citron et beurre de baratte.
Plateau Royal
AED 2 125pour 4
Le même plateau, doublé pour une table de quatre.
Table du crabe royal
AED 2 050pour 4
400 g de merus décortiqués à la main et un kilo entier de grappes de pattes, trois beurres chauds, citron et pinces à crustacés en argent.
Omakase de thon rouge
AED 1 150pour 4
Thon rouge du Japon en trois coupes — otoro, chutoro et akami — avec tataki de thon jaune, saumon de Norvège, nigiri, œufs de saumon et wasabi frais.
Cinq rivages
AED 79024 huîtres
Ouvertes à la commande : Gillardeau, fine de claire, Zélande, Dibba Bay et Hokkaido, avec mignonette, yuzu et citron.
Livraison dans tout Dubaï AED 350. Commandez avant 14 h pour une livraison le lendemain.
II · Service de caviar
De la boîte à la cuillère
Chaque service arrive sur glace avec blinis tièdes, crème fraîche, ciboulette, œuf tamisé et cuillères en nacre.
Osciètre · 50 g
AED 525pour 2–4
Ferme et noisetté, le grain de la maison.
Osciètre · 125 g
AED 1 190pour 6–10
Le même service, à la mesure de la table.
Kaluga · 50 g
AED 795pour 2–4
De gros grains d'ambre doré, à la finale longue et beurrée.
Beluga · 50 g
AED 1 350pour 2–4
Le plus gros grain, gris pâle et délicat. La boîte la plus rare que nous ouvrions.
Également disponible en 30, 250 et 500 g, et en Royal Baerii, Amur, Kaluga hybride et Sévruga.
III · Canapés
Une bouchée, toute la mer
Présentés en plateau par nos maîtres d'hôtel ou dressés sur glace. Minimum 50 pièces de chaque canapé.
Blini à l'osciètre
AED 48à la pièce · minimum 50
Blini tiède, crème fraîche, 5 g de caviar.
Huître Gillardeau
AED 52à la pièce · minimum 50
Ouverte à la commande, mignonette champagne-échalote.
Huître Dibba Bay
AED 25à la pièce · minimum 50
Du golfe d'Oman, avec une vinaigrette au yuzu et des micro-pousses.
Brioche au crabe royal
AED 95à la pièce · minimum 50
Merus de Norvège, ciboulette, brioche toastée.
Nigiri d'otoro
AED 52à la pièce · minimum 50
Ventrèche de thon rouge sur riz façonné à la main.
Cornet de chutoro
AED 48à la pièce · minimum 50
Tartare de thon rouge en tuile de sésame, relevé de caviar.
Tartelette saumon & ikura
AED 22à la pièce · minimum 50
Saumon de Norvège, œufs de saumon, aneth.
Tataki de thon jaune
AED 18à la pièce · minimum 50
Croûte de sésame, ponzu, ciboule.
Prix à la pièce. Choisissez autant de sortes qu'il vous plaira, 50 de chacune.
IV · Comptoirs en direct
Le banc d'écailler vient à vous
Deux heures de service avec notre chef, notre écailler et notre maître d'hôtel, sur votre terrasse, votre pont ou votre dune.
Bar à huîtres & caviar
AED 295par convive · minimum 30
Quatre huîtres par convive ouvertes à la commande, osciètre sur blini et œufs de saumon, servis tout au long de la soirée par notre écailler et notre maître d'hôtel.
Bar à sashimi de thon rouge
AED 245par convive · minimum 30
Otoro, chutoro et akami tranchés devant vos convives par notre chef sushi, avec thon jaune et saumon.
Atelier crabe royal
AED 265par convive · minimum 30
Pattes et grappes entières cassées à la commande, merus décortiqué et beurres chauds.
Le Grand Banc d'écailler
AED 695par convive · minimum 40
Les trois comptoirs réunis. La soirée au complet.
Logistique du comptoir AED 1,500 à Dubaï ; AED 2,500 pour les yachts, les sites du désert et Abou Dabi.
V · Expériences
Des soirées composées pour vous
à partir de 20 convives
Nuit du désert
Atelier crabe royal, Bar à sashimi de thon rouge et canapés, sous les étoiles.
à partir de AED 690 par convive
à partir de 50 convives
Gala & Bal
Dix canapés par convive, avec des blinis à l'osciètre servis depuis un chariot à caviar.
à partir de AED 420 par convive
Commande
Composez votre commande, nous confirmons dans l'heure
Choisissez ce qui vous plaît, dites-nous où et quand, et envoyez-le-nous. Nous vérifions la disponibilité, confirmons votre date par écrit et vous adressons un lien de paiement sécurisé. Tous les prix en AED, TVA 5% incluse. Logistique chiffrée séparément.
I · Plateaux
Plateau Royal
pour 2 · AED 1 095
0Plateau Royal
pour 4 · AED 2 125
0Table du crabe royal
pour 4 · AED 2 050
0Omakase de thon rouge
pour 4 · AED 1 150
0Cinq rivages
24 huîtres · AED 790
0
II · Service de caviar
Osciètre · 50 g
pour 2–4 · AED 525
0Osciètre · 125 g
pour 6–10 · AED 1 190
0Kaluga · 50 g
pour 2–4 · AED 795
0Beluga · 50 g
pour 2–4 · AED 1 350
0
III · Canapés
Blini à l'osciètre
à la pièce · AED 48 · minimum 50
0Huître Gillardeau
à la pièce · AED 52 · minimum 50
0Huître Dibba Bay
à la pièce · AED 25 · minimum 50
0Brioche au crabe royal
à la pièce · AED 95 · minimum 50
0Nigiri d'otoro
à la pièce · AED 52 · minimum 50
0Cornet de chutoro
à la pièce · AED 48 · minimum 50
0Tartelette saumon & ikura
à la pièce · AED 22 · minimum 50
0Tataki de thon jaune
à la pièce · AED 18 · minimum 50
0
IV · Comptoirs en direct
Bar à huîtres & caviar
par convive · AED 295 · minimum 30
0Bar à sashimi de thon rouge
par convive · AED 245 · minimum 30
0Atelier crabe royal
par convive · AED 265 · minimum 30
0Le Grand Banc d'écailler
par convive · AED 695 · minimum 40
0
Simple, et réglé à l'avance
- 01
Choisir
Choisissez plateaux, caviar, canapés ou un comptoir, et indiquez-nous la date, le lieu et le nombre de convives.
- 02
Confirmer
Nous envoyons un devis écrit dans l'heure, TVA et logistique comprises.
- 03
Régler
Réglez l'intégralité par lien de paiement sécurisé ou par virement bancaire. La réservation est confirmée au paiement.
- 04
Savourer
Nous livrons réfrigéré, ou nous arrivons et nous servons. Vous recevez vos convives.
Conditions
- Délai de commande
- Plateaux et caviar : commande avant 14 h pour le lendemain. Comptoirs en direct : 5 jours. Yachts et désert : 7 jours.
- Règlement
- 100% d'avance par lien de paiement sécurisé ou virement bancaire. Votre réservation est confirmée dès réception du paiement, et une facture avec TVA est émise.
- Annulation
- Plus de 72 heures avant le service : remboursement intégral. 24–72 heures : 50%. Moins de 24 heures : non remboursable, les produits frais étant achetés pour votre commande.
- Service
- Les comptoirs comprennent deux heures de service avec notre chef, notre écailler et notre maître d'hôtel. Les heures supplémentaires sont chiffrées avec votre commande.
- Boissons
- L'alcool n'est servi que par votre établissement licencié ou votre partenaire boissons. Nous accordons les mets ; nous ne vendons ni ne servons jamais les boissons.
Pour les concierges & partenaires
Vos invités, notre cuisine, un seul numéro à appeler
Les concierges d'hôtel, gestionnaires de villas et de résidences, opérateurs de yachts et de désert, agences événementielles et partenaires boissons bénéficient de tarifs nets, d'un lien de réservation personnel pour leur desk et d'un relevé mensuel. Nous répondons dans l'heure, assurons notre propre chaîne du froid et fournissons la licence commerciale et les documents d'hygiène alimentaire exigés par votre établissement.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l'avance dois-je réserver ?
- Les plateaux et le service de caviar se commandent avant 14 h pour une livraison le lendemain. Les comptoirs en direct demandent cinq jours, les yachts et les sites du désert sept, car le personnel, la glace et le transport sont réservés pour votre date.
- Servez-vous de l'alcool ?
- Non. L'alcool est servi par votre établissement ou par votre partenaire boissons licencié. Nous composons les mets en fonction de ce qui sera versé, et nous travaillons aux côtés des bars mobiles lors des événements privés.
- Où livrez-vous ?
- Dans tous les Émirats : villas et résidences de marque, suites d'hôtel lorsque l'établissement autorise un traiteur extérieur, yachts à Dubai Marina et Dubai Harbour, campements du désert et lieux d'événements à Dubaï et Abou Dabi.
- Les produits de la mer crus se dégustent-ils sans danger ?
- Nos huîtres sont ouvertes à la commande, jamais à l'avance, et tout voyage réfrigéré en caisses isothermes sur glace. Le thon et le saumon sont livrés de qualité sashimi avec la documentation du fournisseur. Les produits de la mer crus présentent malgré tout un risque pour certains convives — veuillez lire l'avertissement ci-dessous.
- Comment puis-je régler ?
- Intégralement, à l'avance. Nous adressons un lien de paiement sécurisé ou nos coordonnées bancaires avec le devis écrit, et émettons une facture avec TVA. Nous n'encaissons rien le soir même.
- Pouvez-vous travailler avec mon organisateur d'événements ou mon concierge ?
- Oui. Les concierges d'hôtel, gestionnaires de villas, opérateurs de yachts et de désert, agences événementielles et partenaires boissons bénéficient de tarifs nets, d'un lien de réservation personnel et d'un relevé mensuel. Demandez-nous la fiche partenaires.
Avertissement aux consommateurs. La consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits peut accroître le risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier chez les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et toute personne dont l'immunité est affaiblie. Veuillez nous signaler toute allergie : coquillages et crustacés, poisson, œuf, gluten, sésame et produits laitiers.
Les images sont des illustrations du service générées par intelligence artificielle. La présentation varie selon la pêche du jour. Tous les prix en AED, TVA 5% incluse. Logistique chiffrée séparément.