III · Canapés

Huître Gillardeau

à la pièce · minimum 50

Une Gillardeau n° 3 ouverte devant vos convives, avec une mignonette au champagne et à l'échalote.

AED 52TVA 5% incluse

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Unité: À la pièce, minimum 50
Calibre: N° 3 — 66–85 g
Ouverture: À la commande, jamais à l'avance
Origine: Charente-Maritime, France

Ce qui arrive, en détail

Les poids sont ceux que nous conditionnons, avant glace et garniture. Les classements sont ceux de l'échelle propre au fournisseur, et l'espèce est nommée pour chaque ligne.

Huître Gillardeau, n° 3

Magallana (Crassostrea) gigas

1 pièce

Calibre: N° 3 — 66–85 g par huître (calibrage professionnel français)
Origine: Bourcefranc-le-Chapus, Charente-Maritime, France
Identification: Coquille gravée au laser du G de Gillardeau
État: Vivante à l'arrivée, coquilles fermées ; ouverte à la commande
En bouche: Ferme, douce, peu iodée, finale longue

Mignonette au champagne

5 ml par pièce

Base: Vinaigre de champagne, échalote, poivre concassé
Fabrication: Le matin du service

Également dans la caisse

Glace de présentation et algues
Citron, Tabasco, mignonette

Service

Les huîtres sont ouvertes dans notre cuisine 60 minutes au plus avant la livraison, ou ouvertes devant les convives à un comptoir
À servir dans les 2 heures suivant la livraison, maintenues sur la glace qui les accompagne
Couteau à huîtres et gant fournis si vous les ouvrez vous-même

Conservation

Température: Conserver entre 0–4 °C sur la glace fournie, à l'abri du soleil direct
Délai de service: À servir dans les 2 heures suivant la livraison ; les coquillages crus ne se gardent pas d'une nuit à l'autre
Jamais: Ne recongelez aucun composant décongelé

Allergènes: mollusques (huîtres).

Avertissement aux consommateurs. La consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits peut accroître le risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier chez les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et toute personne dont l'immunité est affaiblie. Veuillez nous signaler toute allergie : coquillages et crustacés, poisson, œuf, gluten, sésame et produits laitiers.

Le reste de une bouchée, toute la mer

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Les images sont des illustrations du service générées par intelligence artificielle. La présentation varie selon la pêche du jour. Tous les prix en AED, TVA 5% incluse. Logistique chiffrée séparément.