III · Canapés

Königskrabben-Brioche

pro Stück · mindestens 50

Merus der norwegischen Königskrabbe, leicht angemacht, im getoasteten Brioche-Brötchen.

AED 95inkl. 5% MwSt.

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Einheit: Pro Stück, mindestens 50
Krabbe: 30 g Merus je Brötchen, netto
Brötchen: 70 mm Brioche, in Butter getoastet
Herkunft: Barentssee, Norwegen

Was geliefert wird, im Detail

Die Gewichtsangaben entsprechen dem, was wir verpacken – vor Eis und Garnitur. Die Sortierungen folgen der Skala des jeweiligen Lieferanten, und die Art ist für jede Position benannt.

Merus der roten Königskrabbe

Paralithodes camtschaticus

30 g netto je Stück

Schnitt: Merus – das vierte und dickste Beinsegment, der längste zusammenhängende Muskel des Tieres
Sortierung: Aus Sektionen 3L–5L geschnitten (900 g bis 1,200 g+ je Sektion, russische Gramm-Skala)
Herkunft: Barentssee, Norwegen; Fangzertifikat und Rückverfolgungsnachweis je Partie
Verarbeitung: An Bord in Lake gegart und gefroren, anschließend in unserer Küche temperaturgeführt aufgetaut
Gewichtsbasis: Netto-Abtropfgewicht – die Glasur wird nie mitgerechnet, gemäß EU 1169/2011 Anhang IX §5
Präsentation: Ohne Schale, Fleisch am Stück, kalt verzehrfertig

Brioche-Brötchen

1 je Stück

Größe: 70 mm, aufgeschnitten und in geklärter Butter getoastet
Dressing: Kewpie-Mayonnaise, Zitrone, Schnittlauch
Gebacken: Am selben Morgen

Ebenfalls in der Box

Angerichtete Tabletts zum Reichen
Zitronenspalten

Servieren

Vor Ort gefüllt und warm aus der Pfanne gereicht
Die Krabbe ist bereits gegart; nur das Brötchen wird erwärmt

Aufbewahrung

Temperatur: Bei 0–4 °C auf dem mitgelieferten Eis halten, vor direkter Sonne geschützt
Zeitfenster: Innerhalb von 2 Stunden nach Lieferung servieren; rohe Schalentiere werden nicht über Nacht aufbewahrt
Niemals: Aufgetaute Komponenten niemals wieder einfrieren

Allergene: Krebstiere (Krabbe), Ei, Gluten (Blini, Brioche, Tuile), Milch (Butter, Crème fraîche).

Verbraucherhinweis. Der Verzehr roher oder nicht durchgegarter Meeresfrüchte kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen, insbesondere für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächter Immunabwehr. Bitte teilen Sie uns Allergien mit: Schalentiere, Fisch, Ei, Gluten, Sesam und Milcherzeugnisse.

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Die Abbildungen sind KI-generierte Illustrationen des Angebots. Die Präsentation variiert je nach Tagesfang. Alle Preise in AED inklusive 5% MwSt. Logistik wird gesondert ausgewiesen.