ميروس سرطان الملك الأحمر
Paralithodes camtschaticus
30 g صافٍ للقطعة الواحدة
- القطعة
- الميروس — المفصل الرابع والأسمك في الرجل، وأطول عضلة متصلة في الحيوان
- الدرجة
- مقطوع من أقسام 3L–5L (من 900 g إلى أكثر من 1,200 g للقسم الواحد، وفق المقياس الروسي بالغرام)
- المنشأ
- بحر بارنتس، النرويج؛ شهادة صيد وسجل تتبّع لكل دفعة
- المعالجة
- يُطهى في محلول ملحي ويُجمَّد في عرض البحر، ثم يُذاب تحت رقابة حرارية في مطبخنا
- أساس الوزن
- الوزن الصافي بعد إزالة طبقة التزجيج — لا تُحتسب طبقة التزجيج إطلاقًا، وفق EU 1169/2011 الملحق IX §5
- التقديم
- بلا صدفة، واللحم كامل، جاهز للأكل باردًا
