III · Canapés

Otoro-Nigiri

pro Stück · mindestens 50

Bauchfleisch vom Bluefin auf handgeformtem Reis, mit gereifter Sojasauce bestrichen – der reichhaltigste einzelne Bissen der Karte.

AED 52inkl. 5% MwSt.

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Einheit: Pro Stück, mindestens 50
Otoro: 20 g je Stück
Fett: Toro enthält 27.5 g Fett je 100 g (MEXT)
Schnitt: Auf Bestellung, vor Ort

Was geliefert wird, im Detail

Die Gewichtsangaben entsprechen dem, was wir verpacken – vor Eis und Garnitur. Die Sortierungen folgen der Skala des jeweiligen Lieferanten, und die Art ist für jede Position benannt.

Bluefin otoro

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

20 g je Stück

Schnitt: Vorderer Bauch (harakami) – der fetteste Teil des Fisches
Fett: Die MEXT-Nährwerttabellen weisen für Toro 27.5 g Fett je 100 g aus (308 kcal); akami 1.4 g
Behandlung: Vor dem Rohverzehr 15 Stunden bei −35 °C oder 24 Stunden bei −20 °C gefroren (Regime der EU 853/2004, das keine Thunfischart ausnimmt)
Tranchieren: Auf Bestellung tranchiert, 12–15 mm, quer zur Faser
Herkunft: Japan oder Mittelmeer, je Partie auf dem Lieferschein benannt

Sushi-Reis

18 g je Stück

Reis: Japanischer Rundkornreis, mit Reisessig gewürzt
Geformt: Von Hand, bei Servicetemperatur
Vollendung: Mit gereifter Sojasauce (nikiri) bestrichen

Ebenfalls in der Box

Frischer Wasabi, eingelegter Ingwer
Lacktabletts zum Reichen

Servieren

Vor Ort von unserem Sushi-Koch geschnitten und geformt
Innerhalb weniger Minuten nach dem Formen zu essen; nicht im Voraus zubereitet

Aufbewahrung

Temperatur: Bei 0–4 °C auf dem mitgelieferten Eis halten, vor direkter Sonne geschützt
Zeitfenster: Innerhalb von 2 Stunden nach Lieferung servieren; rohe Schalentiere werden nicht über Nacht aufbewahrt
Niemals: Aufgetaute Komponenten niemals wieder einfrieren

Allergene: Fisch, Soja (Ponzu, Sojasauce).

Verbraucherhinweis. Der Verzehr roher oder nicht durchgegarter Meeresfrüchte kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen, insbesondere für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächter Immunabwehr. Bitte teilen Sie uns Allergien mit: Schalentiere, Fisch, Ei, Gluten, Sesam und Milcherzeugnisse.

Weiteres aus ein bissen, das ganze meer

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Die Abbildungen sind KI-generierte Illustrationen des Angebots. Die Präsentation variiert je nach Tagesfang. Alle Preise in AED inklusive 5% MwSt. Logistik wird gesondert ausgewiesen.