ثالثًا · الكانابيه

تارتليت السلمون والإيكورا

للقطعة الواحدة · الحد الأدنى 50

تارتار السلمون النرويجي في تارتليت بالزبدة، متوَّج ببيض سلمون الكيتا والشبت.

AED 22شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

الوحدة: للقطعة الواحدة، بحد أدنى 50 قطعة
السلمون: 20 g من التارتار للقطعة الواحدة
بيض السمك: 5 g من الإيكورا للقطعة الواحدة
التارتليت: عجين زبدة قياس 40 mm

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

فيليه السلمون النرويجي

Salmo salar

20 g للقطعة الواحدة، مقطَّع مكعبات

التهذيب: تهذيب D trim، منزوع الشوك، بلا جلد (PBO) — الظهر مهذَّب، والذيل مُزال، وغشاء البطن منزوع
الدرجة: درجة Superior (NBS 10-01) — بلا عيوب تُذكر
المنشأ: النرويج، مستزرع؛ أسماك بوزن 4–6 kg بالرأس ومنزوعة الأحشاء
التجهيز: مجمَّد لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم نيئًا

بيض السلمون (إيكورا)

Oncorhynchus keta

5 g للقطعة الواحدة

النوع: إيكورا — بيض محرَّر من الكيس، لا سوجيكو الذي يبقى داخل الغشاء
التمليح: مملَّح تمليحًا خفيفًا؛ ويحدّد Codex نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g من البيض المملَّح
الدرجة: الدرجة الأولى وفق GOST 18173: حبّات كاملة ومرنة ومنفصلة، لون موحَّد، بلا غشاء أو دم
التسمية: لا نسمّيه كافيار — فبموجب Codex CXS 291 تقتصر هذه الكلمة على سمك الحفش
المنشأ: سلمون الكيتا من المحيط الهادئ؛ من كامتشاتكا أو ألاسكا، ويُذكر المصدر لكل دفعة

تارتليت الزبدة

واحد لكل قطعة

القياس: 40 mm
التحضير: يُخبز في اليوم نفسه
التتبيل: ليمون، شبت، وقليل من كريم فريش

في الصندوق أيضًا

صوانٍ مجهَّزة للتقديم بين الضيوف
زينة من الشبت والليمون

طريقة التقديم

يُحشى في الموقع خلال 30 دقيقة من وقت التقديم

الحفظ

الحرارة: يُحفظ عند 0–4 °C على الثلج المرفق، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
المهلة: يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل؛ ولا تُحفظ المحاريات النيئة إلى اليوم التالي
ممنوع: لا يُعاد تجميد أي مكوّن سبق إذابته

مسبّبات الحساسية: الأسماك, الغلوتين (البليني، البريوش، التويل), الحليب (الزبدة، كريم فريش).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية قضمة واحدة، والبحر بأكمله

بليني OscietraAED 48

للقطعة الواحدة

محار GillardeauAED 52

للقطعة الواحدة

محار Dibba BayAED 25

للقطعة الواحدة

بريوش سرطان الملكAED 95

للقطعة الواحدة

نيغيري أوتوروAED 52

للقطعة الواحدة

كون تشوتوروAED 48

للقطعة الواحدة

تاتاكي التونة صفراء الزعانفAED 18

للقطعة الواحدة

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.