أوتورو التونة الزرقاء
Thunnus orientalis / Thunnus thynnus
20 g للقطعة الواحدة
- القطعة
- مقدّمة البطن (هاراكامي) — أدسم أجزاء السمكة
- الدهون
- تسجّل جداول التركيب الغذائي لـ MEXT في التورو 27.5 g من الدهون لكل 100 g (308 kcal)؛ وفي الأكامي 1.4 g
- التجهيز
- يُجمَّد عند −35 °C لمدة 15 ساعة أو عند −20 °C لمدة 24 ساعة قبل التقديم نيئًا (نظام EU 853/2004 الذي لا يستثني أي نوع من التونة)
- التقطيع
- يُقطَّع عند الطلب بسماكة 12–15 mm، عكس اتجاه الألياف
- المنشأ
- اليابان أو البحر المتوسط، ويُذكر المصدر لكل دفعة في إشعار التسليم
