III · Канапе

Устрица Gillardeau

за штуку · минимум 50

Устрица Gillardeau No. 3, вскрытая на глазах у гостей, с миньонетом из шампанского и шалота.

AED 52вкл. 5% НДС

Заказать в WhatsApp Добавить к большому заказу

Единица заказа: За штуку, минимум 50
Калибр: No. 3 — 66–85 g
Вскрытие: Непосредственно перед подачей, никогда заранее
Происхождение: Шаранта Приморская, Франция

Что именно приезжает, в деталях

Вес — это то, что мы упаковываем, без льда и гарнира. Сорта указаны по шкале самого поставщика, а вид назван для каждой позиции.

Устрица Gillardeau, No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

1 штука

Калибр: No. 3 — 66–85 g на устрицу (французская торговая калибровка)
Происхождение: Бурсфран-ле-Шапю, Шаранта Приморская, Франция
Идентификация: На раковине лазерная гравировка — буква G Gillardeau
Состояние: Живые на момент доставки, раковины закрыты; вскрываются непосредственно перед подачей
Вкус: Плотная, сладковатая, с низкой йодистостью и долгим послевкусием

Миньонет из шампанского

5 ml на штуку

Основа: Шампанский уксус, шалот, дроблёный перец
Изготовление: Утром в день подачи

Также в коробке

Лёд для витрины и водоросли
Лимон, Tabasco, миньонет

Подача

Устрицы вскрываются на нашей кухне не более чем за 60 минут до доставки — или при гостях на станции
Подать в течение 2 часов после доставки, храня на том льду, на котором они приехали
Устричный нож и перчатки — если вскрываете сами

Хранение

Температура: Храните при 0–4 °C на предоставленном льду, вдали от прямого солнца
Срок подачи: Подать в течение 2 часов после доставки; сырые моллюски не хранятся до следующего дня
Никогда: Не замораживайте повторно ни один размороженный компонент

Аллергены: моллюски (устрицы).

Предупреждение для потребителя. Употребление сырых или не прошедших полную термическую обработку морепродуктов может повышать риск пищевых заболеваний, особенно для беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Пожалуйста, сообщайте нам об аллергии: моллюски и ракообразные, рыба, яйцо, глютен, кунжут и молочные продукты.

Остальное из раздела один укус — всё море

Блин с икрой ОсетраAED 48

за штуку

Устрица Dibba BayAED 25

за штуку

Бриошь с камчатским крабомAED 95

за штуку

Нигири с отороAED 52

за штуку

Рожок с чутороAED 48

за штуку

Тарталетка с лососем и икуройAED 22

за штуку

Татаки из жёлтопёрого тунцаAED 18

за штуку

Изображения — иллюстрации сервиса, созданные искусственным интеллектом. Подача меняется в зависимости от улова дня. Все цены указаны в AED с учётом 5% НДС. Логистика рассчитывается отдельно.