I · प्लैटर

प्लैटो रोयाल

4 के लिए

हमारा हाउस प्लैटो: दो फ़्रांसीसी बेड के ऑयस्टर, दो कट में नॉर्वेजियन रेड किंग क्रैब, और चुम सैल्मन रो — क्रश्ड आइस पर सजाकर, मेज़ पर रखने के लिए तैयार अवस्था में पहुँचाया जाता है।

AED 2,1255% वैट सहित

WhatsApp पर ऑर्डर करें किसी बड़े ऑर्डर में जोड़ें

कितने लोगों के लिए: एक कोर्स के रूप में 4, शुरुआती व्यंजन के रूप में 8
शुद्ध सीफ़ूड वज़न: लगभग 1,240 g
ऑयस्टर: 16 पीस, ऑर्डर पर खोले जाते हैं
अग्रिम समय: अगले दिन डिलीवरी के लिए दोपहर 2 बजे तक ऑर्डर करें

क्या-क्या पहुँचता है, विस्तार से

वज़न वही हैं जो हम पैक करते हैं — बर्फ़ और गार्निश से पहले। ग्रेड आपूर्तिकर्ता के अपने ग्रेडिंग स्केल के अनुसार हैं, और हर पंक्ति के लिए प्रजाति का नाम दिया गया है।

Gillardeau ऑयस्टर, No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

8 पीस

कैलिबर: No. 3 — प्रति ऑयस्टर 66–85 g (फ़्रांसीसी व्यापारिक कैलिब्रेशन)
मूल स्थान: Bourcefranc-le-Chapus, Charente-Maritime, फ़्रांस
पहचान: खोल पर लेज़र से उकेरा गया Gillardeau का G
स्थिति: पहुँचने पर जीवित, खोल बंद; ऑर्डर पर खोले जाते हैं
स्वाद: कसा हुआ, मीठा, कम आयोडीन, लंबा फ़िनिश

Fine de Claire, No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

8 पीस

कैलिबर: No. 3 — प्रति ऑयस्टर 66–85 g
परिष्करण: मिट्टी के क्लेयर में ≤1 kg/m² घनत्व पर कम से कम 14 दिन तक परिष्कृत (IGP Marennes-Oléron)
फिल इंडेक्स: 7–10.5 — Fine de Claire की श्रेणी (Spéciale 10.5 से शुरू होती है)
मूल स्थान: Marennes-Oléron बेसिन, फ़्रांस
स्वाद: संतुलित, खारा, स्वच्छ फ़िनिश

रेड किंग क्रैब मेरस

Paralithodes camtschaticus

300 g शुद्ध

कट: मेरस — टाँग का चौथा और सबसे मोटा खंड, जानवर की सबसे लंबी अखंड मांसपेशी
ग्रेड: 3L–5L सेक्शन से काटा गया (प्रति सेक्शन 900 g से 1,200 g+, रूसी ग्राम स्केल)
मूल स्थान: बैरेंट्स सागर, नॉर्वे; प्रति लॉट कैच सर्टिफ़िकेट और ट्रेस रिकॉर्ड
प्रसंस्करण: समुद्र में ही नमकीन पानी में पकाकर जमाया गया, फिर हमारी रसोई में तापमान-नियंत्रित ढंग से पिघलाया गया
वज़न का आधार: शुद्ध डीग्लेज़्ड वज़न — ग्लेज़ की गिनती कभी नहीं होती, EU 1169/2011 Annex IX §5 के अनुसार
प्रस्तुति: खोल हटाया हुआ, मांस साबुत, ठंडा खाने के लिए तैयार

रेड किंग क्रैब लेग क्लस्टर

Paralithodes camtschaticus

600 g शुद्ध

कट: कंधा, जिससे टाँगें और पंजा जुड़ा हुआ, खोल सहित
ग्रेड: 2.2–3.2 kg के जीवित-ग्रेडेड क्रैब से (नॉर्वेजियन साबुत-क्रैब ग्रेडिंग)
मूल स्थान: बैरेंट्स सागर, नॉर्वे
प्रसंस्करण: साबुत पकाया और जमाया गया; खोल पर चीरा लगाया गया है ताकि मेहमान इसे हाथ से खोल सकें
वज़न का आधार: शुद्ध डीग्लेज़्ड वज़न, खोल सहित
मांस की उपज: क्लस्टर के वज़न का लगभग आधा हिस्सा मांस होता है

सैल्मन रो (इकुरा)

Oncorhynchus keta

60 g

प्रकार: इकुरा — झिल्ली से अलग किए गए दाने, न कि सुजिको, जो झिल्ली में ही रहता है
क्योरिंग: हल्का नमकीन; Codex क्योर किए गए रो के लिए प्रति 100 g में 3–5 g नमक निर्धारित करता है
ग्रेड: GOST 18173 के अंतर्गत प्रथम श्रेणी: साबुत, लचीले, अलग-अलग दाने, एकसमान रंग, न कोई झिल्ली न रक्त
नामकरण: हम इसे कैवियार नहीं कहते — Codex CXS 291 के अनुसार वह शब्द केवल स्टर्जन के लिए है
मूल स्थान: प्रशांत चुम सैल्मन; कामचटका या अलास्का, प्रति लॉट नाम दिया जाता है

बॉक्स में यह भी

इंसुलेटेड डिलीवरी बॉक्स, क्रश्ड आइस या जेल पैक के साथ, ऑर्डर के अनुसार आकार में
सर्विंग ट्रे, प्रस्तुति के लिए बर्फ़ और समुद्री शैवाल का गार्निश
नींबू, मिन्योनेट और इस आइटम के लिए सूचीबद्ध सॉस
हर घटक के मूल स्थान और परोसने के क्रम वाला मुद्रित कार्ड
शैलट और रेड वाइन मिन्योनेट, कल्चर्ड बटर, सॉरडो टोस्ट

परोसना

ऑयस्टर हमारी रसोई में डिलीवरी से अधिकतम 60 मिनट पहले खोले जाते हैं, या स्टेशन पर मेहमानों के सामने खोले जाते हैं
डिलीवरी के 2 घंटे के भीतर परोसें, उसी बर्फ़ पर रखे हुए जिस पर वे पहुँचते हैं
यदि आप स्वयं खोलना चाहें तो ऑयस्टर खोलने वाला चाकू और दस्ताने साथ दिए जाते हैं
क्रैब जैसा आता है वैसे ही ठंडा परोसा जाता है; वह पहले से पका हुआ होता है
सुझाया गया क्रम: पहले ऑयस्टर, फिर क्रैब, फिर टोस्ट पर रो

संभालकर रखना

तापमान: साथ दी गई बर्फ़ पर 0–4 °C पर रखें, सीधी धूप से दूर
समय-सीमा: डिलीवरी के 2 घंटे के भीतर परोसें; कच्ची शेलफ़िश रातभर नहीं रखी जाती
कभी नहीं: पिघले हुए किसी भी घटक को दोबारा न जमाएँ

एलर्जन: मोलस्क (ऑयस्टर), क्रस्टेशियन (क्रैब), मछली, ग्लूटेन (ब्लिनी, ब्रियोश, ट्यूल), दूध (बटर, क्रेम फ्रेश).

उपभोक्ता चेतावनी। कच्चा या अधपका सीफ़ूड खाने से खाद्यजनित बीमारी का जोखिम बढ़ सकता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, वृद्धजनों और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। कृपया हमें एलर्जी के बारे में अवश्य बताएँ: शेलफ़िश, मछली, अंडा, ग्लूटेन, तिल और डेयरी।

शेष बर्फ़ पर पहुँचाए जाते हैं, दस मिनट में तैयार

प्लैटो रोयालAED 1,095

2 के लिए

किंग क्रैब टेबलAED 2,050

4 के लिए

ब्लूफिन ओमाकासेAED 1,150

4 के लिए

फ़ाइव कोस्ट्सAED 790

24 ऑयस्टर

चित्र इस सर्विस के AI-निर्मित दृष्टांत हैं। प्रस्तुति उस दिन की पकड़ के अनुसार बदलती रहती है। सभी क़ीमतें AED में, 5% वैट सहित। लॉजिस्टिक्स का मूल्य अलग से बताया जाता है।