I · प्लैटर

ब्लूफिन ओमाकासे

4 के लिए

ब्लूफिन ट्यूना अपने तीनों कट में, येलोफिन, नॉर्वेजियन सैल्मन और सैल्मन रो के साथ: जापानी काउंटर का साशिमी कोर्स, आपकी मेज़ के लिए काटकर बॉक्स में सजाया हुआ।

AED 1,1505% वैट सहित

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कितने लोगों के लिए: एक कोर्स के रूप में 4
शुद्ध मछली वज़न: लगभग 700 g
कट: ओटोरो, चुटोरो, अकामी, येलोफिन, सैल्मन
परजीवी नियंत्रण: EU 853/2004 फ़्रीज़िंग व्यवस्था लागू

क्या-क्या पहुँचता है, विस्तार से

वज़न वही हैं जो हम पैक करते हैं — बर्फ़ और गार्निश से पहले। ग्रेड आपूर्तिकर्ता के अपने ग्रेडिंग स्केल के अनुसार हैं, और हर पंक्ति के लिए प्रजाति का नाम दिया गया है।

ब्लूफिन ओटोरो

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

150 g

कट: अगला पेट-भाग (हारकामी) — मछली का सबसे वसायुक्त हिस्सा
वसा: MEXT खाद्य संघटन तालिकाओं के अनुसार टोरो में प्रति 100 g 27.5 g लिपिड (308 kcal); अकामी में 1.4 g
उपचार: कच्चा परोसने से पहले −35 °C पर 15 घंटे या −20 °C पर 24 घंटे तक जमाया जाता है (EU 853/2004 व्यवस्था, जो किसी भी ट्यूना प्रजाति को छूट नहीं देती)
कटाई: ऑर्डर पर काटा जाता है, 12–15 mm, रेशे के आर-पार
मूल स्थान: जापान या भूमध्य सागर, प्रति लॉट डिलीवरी नोट पर नाम दिया जाता है

ब्लूफिन चुटोरो

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

150 g

कट: मध्य पेट और मध्य पीठ, अकामी और ओटोरो के बीच का भाग
वसा: प्रति 100 g में अकामी (1.4 g) और टोरो (27.5 g) के बीच। MEXT चुटोरो के लिए अलग आँकड़ा प्रकाशित नहीं करता, इसलिए हम कोई दावा नहीं करते
उपचार: ओटोरो जैसी ही परजीवी-फ़्रीज़िंग व्यवस्था
कटाई: ऑर्डर पर काटा जाता है, 12–15 mm

ब्लूफिन अकामी

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

200 g

कट: रीढ़ के साथ लगा पृष्ठ लॉइन — दुबली मांसपेशी
वसा: प्रति 100 g में 1.4 g लिपिड, 115 kcal (MEXT)
उपचार: ओटोरो जैसी ही परजीवी-फ़्रीज़िंग व्यवस्था
फ़ॉर्मेट: साकु ब्लॉक से काटा गया — यह एक व्यापारिक शब्द है जिसकी कोई क़ानूनी परिभाषा नहीं है

येलोफिन ट्यूना लॉइन

Thunnus albacares

150 g, ताताकी के रूप में सियर किया हुआ

कट: बीच का लॉइन कट, त्वचा हटाई हुई, ब्लडलाइन निकाली हुई
मूल स्थान: हिंद महासागर — मालदीव या ओमान, प्रति लॉट नाम दिया जाता है
उपचार: कच्चा या सियर करके परोसने से पहले EU व्यवस्था के अनुसार परजीवी-फ़्रीज़िंग
सर्विस: बाहर से सियर किया हुआ, बीच से कच्चा

नॉर्वेजियन सैल्मन फ़िले

Salmo salar

150 g

ट्रिम: D trim, पिन-बोन निकाली हुई, त्वचा रहित (PBO) — पीठ ट्रिम की हुई, पूँछ हटाई हुई, पेट की झिल्ली निकाली हुई
ग्रेड: Superior (NBS 10-01) — कोई उल्लेखनीय दोष नहीं
मूल स्थान: नॉर्वे, फ़ार्म्ड; 4–6 kg की मछली, सिर सहित और आँतें निकाली हुई
उपचार: कच्चा परोसने से पहले EU व्यवस्था के अनुसार परजीवी-फ़्रीज़िंग

सैल्मन रो (इकुरा)

Oncorhynchus keta

50 g

प्रकार: इकुरा — झिल्ली से अलग किए गए दाने, न कि सुजिको, जो झिल्ली में ही रहता है
क्योरिंग: हल्का नमकीन; Codex क्योर किए गए रो के लिए प्रति 100 g में 3–5 g नमक निर्धारित करता है
ग्रेड: GOST 18173 के अंतर्गत प्रथम श्रेणी: साबुत, लचीले, अलग-अलग दाने, एकसमान रंग, न कोई झिल्ली न रक्त
नामकरण: हम इसे कैवियार नहीं कहते — Codex CXS 291 के अनुसार वह शब्द केवल स्टर्जन के लिए है
मूल स्थान: प्रशांत चुम सैल्मन; कामचटका या अलास्का, प्रति लॉट नाम दिया जाता है

बॉक्स में यह भी

इंसुलेटेड डिलीवरी बॉक्स, क्रश्ड आइस या जेल पैक के साथ, ऑर्डर के अनुसार आकार में
सर्विंग ट्रे, प्रस्तुति के लिए बर्फ़ और समुद्री शैवाल का गार्निश
नींबू, मिन्योनेट और इस आइटम के लिए सूचीबद्ध सॉस
हर घटक के मूल स्थान और परोसने के क्रम वाला मुद्रित कार्ड
ताज़ा वसाबी और शार्कस्किन ग्रेटर, अचारी अदरक, शिसो, डाइकॉन
एज्ड सोया और पोंज़ु
हाथ से बने निगिरी चावल के 12 पीस, यदि आप साशिमी को निगिरी के रूप में लेना चाहें

परोसना

परोसने से 10 मिनट पहले बॉक्स को फ़्रिज से बाहर निकाल लें; ब्लूफिन अपनी वसा सेलर तापमान पर दिखाता है
इसी क्रम में खाएँ: अकामी, चुटोरो, ओटोरो, फिर येलोफिन और सैल्मन
डिलीवरी के 2 घंटे के भीतर परोसें

संभालकर रखना

तापमान: साथ दी गई बर्फ़ पर 0–4 °C पर रखें, सीधी धूप से दूर
समय-सीमा: डिलीवरी के 2 घंटे के भीतर परोसें; कच्ची शेलफ़िश रातभर नहीं रखी जाती
कभी नहीं: पिघले हुए किसी भी घटक को दोबारा न जमाएँ

एलर्जन: मछली, सोया (पोंज़ु, सोया सॉस), तिल.

उपभोक्ता चेतावनी। कच्चा या अधपका सीफ़ूड खाने से खाद्यजनित बीमारी का जोखिम बढ़ सकता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, वृद्धजनों और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। कृपया हमें एलर्जी के बारे में अवश्य बताएँ: शेलफ़िश, मछली, अंडा, ग्लूटेन, तिल और डेयरी।

शेष बर्फ़ पर पहुँचाए जाते हैं, दस मिनट में तैयार

प्लैटो रोयालAED 1,095

2 के लिए

प्लैटो रोयालAED 2,125

4 के लिए

किंग क्रैब टेबलAED 2,050

4 के लिए

फ़ाइव कोस्ट्सAED 790

24 ऑयस्टर

चित्र इस सर्विस के AI-निर्मित दृष्टांत हैं। प्रस्तुति उस दिन की पकड़ के अनुसार बदलती रहती है। सभी क़ीमतें AED में, 5% वैट सहित। लॉजिस्टिक्स का मूल्य अलग से बताया जाता है।