ओसेट्रा कैवियार
Acipenser gueldenstaedtii
50 g का टिन
- नाम
- Ossetra एक Codex-परिभाषित नाम है (CXS 291 §7.1.1) जो केवल A. gueldenstaedtii और A. persicus के लिए सुरक्षित है
- रंग
- भूरे से गहरे धूसर तक, बड़ी उम्र की मछलियों में अम्बर आभा के साथ
- विशेषता
- कसा हुआ दाना, नट्स जैसा स्वाद, स्वच्छ फ़िनिश
- पालन
- जलकृषि में पाला गया, परिपक्वता तक कम से कम 12 वर्ष
- नमक
- मालोसोल, हल्का नमकीन। Codex CXS 291 प्रति 100 g में 3–5 g नमक निर्धारित करता है; मालोसोल शब्द की अपनी कोई क़ानूनी परिभाषा नहीं है
- CITES
- सभी स्टर्जन CITES Appendix II में आते हैं। हर टिन पर सार्वभौमिक लेबल होता है: प्रजाति कोड / स्रोत / देश / वर्ष / संयंत्र / लॉट
- टिन
- 50 g, आपके सामने खोला जाता है; पहले से कभी दूसरे बर्तन में नहीं निकाला जाता
- परोसने का तापमान
- क्रश्ड आइस पर 0–4 °C पर परोसा जाता है
