II · Kaviarservice

Oscietra · 50 g

für 2–4

Oscietra-Kaviar in der 50-g-Dose, am Tisch auf Eis geöffnet, mit allem, was das Ritual verlangt.

AED 525inkl. 5% MwSt.

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Spezies: Acipenser gueldenstaedtii
Nettogewicht: 50 g
Reicht für: 2–4 als Gang
Salz: Malossol, 3–5 g je 100 g (Codex)

Was geliefert wird, im Detail

Die Gewichtsangaben entsprechen dem, was wir verpacken – vor Eis und Garnitur. Die Sortierungen folgen der Skala des jeweiligen Lieferanten, und die Art ist für jede Position benannt.

Oscietra-Kaviar

Acipenser gueldenstaedtii

50-g-Dose

Bezeichnung: Ossetra ist eine im Codex definierte Bezeichnung (CXS 291 §7.1.1), die A. gueldenstaedtii und A. persicus vorbehalten ist
Farbe: Braun bis dunkelgrau, bei älteren Fischen mit Bernsteinton
Charakter: Feste Perle, nussig, klarer Nachhall
Zucht: In Aquakultur aufgezogen, mindestens 12 Jahre bis zur Reife
Salz: Malossol, leicht gesalzen. Codex CXS 291 sieht 3–5 g Salz je 100 g vor; Malossol selbst hat keine rechtliche Definition
CITES: Alle Störe unterliegen CITES Anhang II. Jede Dose trägt das universelle Etikett: Artencode / Herkunft / Land / Jahr / Betrieb / Partie
Dose: 50 g, vor Ihren Augen geöffnet; niemals im Voraus umgefüllt
Serviertemperatur: Auf Crushed Ice bei 0–4 °C serviert

Der Service

für 2–4

Blinis: 12 warme Buchweizen-Blinis, 45 mm
Crème fraîche: 80 g, 35% Fett
Garnitur: Schnittlauch, passiertes Eiweiß und Eigelb
Löffel: Perlmutt; Metall wird bei Kaviar niemals verwendet

Ebenfalls in der Box

Dose ungeöffnet präsentiert, auf Crushed Ice in einer gekühlten Schale
Blinis, Crème fraîche, Schnittlauch und Ei, separat verpackt
Perlmuttlöffel, einer je Gast
Das CITES-Etikett der Dose, das Art, Herkunft, Land, Jahr, Betrieb und Partie nennt

Servieren

Öffnen Sie die Dose am Tisch, nicht in der Küche
Halten Sie die Dose durchgehend auf Eis; innerhalb von 2 Stunden servieren
Einmal geöffnet, am selben Abend aufbrauchen

Aufbewahrung

Temperatur: 0–4 °C, auf Eis, bis zum Service ungeöffnet
Zeitfenster: Nach dem Öffnen am selben Abend
Niemals: Kaviar niemals einfrieren und niemals mit einem Metalllöffel servieren

Allergene: Fisch, Ei, Gluten (Blini, Brioche, Tuile), Milch (Butter, Crème fraîche).

Verbraucherhinweis. Der Verzehr roher oder nicht durchgegarter Meeresfrüchte kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen, insbesondere für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächter Immunabwehr. Bitte teilen Sie uns Allergien mit: Schalentiere, Fisch, Ei, Gluten, Sesam und Milcherzeugnisse.

Weiteres aus von der dose auf den löffel

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Die Abbildungen sind KI-generierte Illustrationen des Angebots. Die Präsentation variiert je nach Tagesfang. Alle Preise in AED inklusive 5% MwSt. Logistik wird gesondert ausgewiesen.