ثانيًا · خدمة الكافيار

Oscietra · 50 g

لشخصين إلى أربعة

كافيار Oscietra في علبة 50 g، تُفتح على الطاولة فوق الثلج، مع كل ما يستلزمه طقس التقديم.

AED 525شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

النوع: Acipenser gueldenstaedtii
الوزن الصافي: 50 g
يكفي: شخصان إلى أربعة كطبق
الملح: مالوسول، 3–5 g لكل 100 g (Codex)

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

كافيار Oscietra

Acipenser gueldenstaedtii

علبة 50 g

الاسم: Ossetra اسم معرَّف في Codex (CXS 291 §7.1.1) ومحصور بنوعَي A. gueldenstaedtii وA. persicus
اللون: بنّي إلى رمادي داكن، بمسحة كهرمانية في الأسماك الأكبر سنًا
الطابع: حبّة متماسكة، نكهة جوزية، نهاية نقيّة
الاستزراع: مستزرع في المزارع السمكية، ويحتاج 12 عامًا على الأقل ليبلغ النضج
الملح: مالوسول، مملَّح تمليحًا خفيفًا. يحدّد Codex CXS 291 نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g؛ أما مالوسول نفسه فلا تعريف قانوني له
CITES: جميع أسماك الحفش مدرجة في الملحق الثاني من CITES. وتحمل كل علبة الملصق العالمي: رمز النوع / المصدر / البلد / السنة / المنشأة / الدفعة
العلبة: 50 g، تُفتح أمامك؛ ولا تُفرَّغ مسبقًا أبدًا
حرارة التقديم: تُقدَّم على ثلج مجروش عند 0–4 °C

طقم الخدمة

لشخصين إلى أربعة

البليني: 12 قطعة بليني حنطة سوداء دافئة، قياس 45 mm
كريم فريش: 80 g، بنسبة دسم 35%
الزينة: ثوم معمَّر، وبياض وصفار بيض مصفّى
الملاعق: من عرق اللؤلؤ؛ ولا يُستخدم المعدن مع الكافيار إطلاقًا

في الصندوق أيضًا

تُقدَّم العلبة مغلقة، على ثلج مجروش في وعاء مبرَّد
البليني وكريم فريش والثوم المعمَّر والبيض، معبَّأة على حدة
ملاعق من عرق اللؤلؤ، واحدة لكل ضيف
ملصق CITES على العلبة، الذي يذكر النوع والمصدر والبلد والسنة والمنشأة والدفعة

طريقة التقديم

افتح العلبة على الطاولة، لا في المطبخ
أبقِ العلبة على الثلج طوال الوقت؛ وقدِّمها خلال ساعتين
بعد فتحها، أكمِلها في الأمسية نفسها

الحفظ

الحرارة: 0–4 °C، على الثلج، ومغلقة حتى وقت التقديم
المهلة: الأمسية نفسها بعد الفتح
ممنوع: لا تجمّد الكافيار أبدًا، ولا تقدّمه بملعقة معدنية

مسبّبات الحساسية: الأسماك, البيض, الغلوتين (البليني، البريوش، التويل), الحليب (الزبدة، كريم فريش).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية من العلبة إلى الملعقة

Oscietra · 125 gAED 1,190

لستة إلى عشرة

Kaluga · 50 gAED 795

لشخصين إلى أربعة

Beluga · 50 gAED 1,350

لشخصين إلى أربعة

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.