बेलूगा कैवियार
Huso huso
50 g का टिन
- नाम
- Codex CXS 291 §7.1.1 के अंतर्गत Beluga नाम केवल Huso huso के लिए सुरक्षित है
- CITES कोड
- HUS। बेलूगा CITES Appendix II में है और केवल वैध लेबल तथा परमिट के साथ ही इसका व्यापार होता है
- रंग
- हल्के से गहरे धूसर तक, कभी-कभी लगभग चाँदी जैसा
- विशेषता
- सबसे बड़ा दाना, पतली त्वचा, क्रीमी, आयोडीन लगभग नहीं
- पालन
- जलकृषि में पाला गया; मछली 15 वर्ष या उससे अधिक में परिपक्व होती है
- नमक
- मालोसोल, हल्का नमकीन। Codex CXS 291 प्रति 100 g में 3–5 g नमक निर्धारित करता है; मालोसोल शब्द की अपनी कोई क़ानूनी परिभाषा नहीं है
- CITES
- सभी स्टर्जन CITES Appendix II में आते हैं। हर टिन पर सार्वभौमिक लेबल होता है: प्रजाति कोड / स्रोत / देश / वर्ष / संयंत्र / लॉट
- टिन
- 50 g, आपके सामने खोला जाता है; पहले से कभी दूसरे बर्तन में नहीं निकाला जाता
- परोसने का तापमान
- क्रश्ड आइस पर 0–4 °C पर परोसा जाता है
