أولاً · البلاتوهات

أوماكاسي التونة الزرقاء

لأربعة أشخاص

التونة الزرقاء بقطعاتها الثلاث، مع التونة صفراء الزعانف والسلمون النرويجي وبيض السلمون: طبق الساشيمي كما يُقدَّم على منضدة يابانية، مقطَّعًا ومعبَّأً لطاولتك.

AED 1,150شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

يكفي: أربعة كطبق
الوزن الصافي للسمك: نحو 700 g
القطعات: أوتورو، تشوتورو، أكامي، تونة صفراء الزعانف، سلمون
مكافحة الطفيليات: يُطبَّق نظام التجميد وفق EU 853/2004

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

أوتورو التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

150 g

القطعة: مقدّمة البطن (هاراكامي) — أدسم أجزاء السمكة
الدهون: تسجّل جداول التركيب الغذائي لـ MEXT في التورو 27.5 g من الدهون لكل 100 g (308 kcal)؛ وفي الأكامي 1.4 g
التجهيز: يُجمَّد عند −35 °C لمدة 15 ساعة أو عند −20 °C لمدة 24 ساعة قبل التقديم نيئًا (نظام EU 853/2004 الذي لا يستثني أي نوع من التونة)
التقطيع: يُقطَّع عند الطلب بسماكة 12–15 mm، عكس اتجاه الألياف
المنشأ: اليابان أو البحر المتوسط، ويُذكر المصدر لكل دفعة في إشعار التسليم

تشوتورو التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

150 g

القطعة: وسط البطن ووسط الظهر، بين الأكامي والأوتورو
الدهون: بين الأكامي (1.4 g) والتورو (27.5 g) لكل 100 g. ولا تنشر MEXT رقمًا مستقلًا للتشوتورو، فلا نزعم رقمًا
التجهيز: نظام التجميد نفسه لمكافحة الطفيليات المطبَّق على الأوتورو
التقطيع: يُقطَّع عند الطلب بسماكة 12–15 mm

أكامي التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

200 g

القطعة: الخاصرة الظهرية على امتداد العمود الفقري — العضلة الخالية من الدهن
الدهون: 1.4 g من الدهون لكل 100 g، و115 kcal (MEXT)
التجهيز: نظام التجميد نفسه لمكافحة الطفيليات المطبَّق على الأوتورو
الشكل: مقطوع من كتل الساكو — مصطلح تجاري بلا تعريف قانوني

خاصرة التونة صفراء الزعانف

Thunnus albacares

150 g، تُحمَّر سطحيًا على طريقة التاتاكي

القطعة: خاصرة من القطع الأوسط، بلا جلد، مع إزالة الخط الدموي
المنشأ: المحيط الهندي — المالديف أو عُمان، ويُذكر المصدر لكل دفعة
التجهيز: مجمَّدة لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم نيئة أو محمَّرة سطحيًا
الخدمة: محمَّرة من الخارج، نيئة في القلب

فيليه السلمون النرويجي

Salmo salar

150 g

التهذيب: تهذيب D trim، منزوع الشوك، بلا جلد (PBO) — الظهر مهذَّب، والذيل مُزال، وغشاء البطن منزوع
الدرجة: درجة Superior (NBS 10-01) — بلا عيوب تُذكر
المنشأ: النرويج، مستزرع؛ أسماك بوزن 4–6 kg بالرأس ومنزوعة الأحشاء
التجهيز: مجمَّد لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم نيئًا

بيض السلمون (إيكورا)

Oncorhynchus keta

50 g

النوع: إيكورا — بيض محرَّر من الكيس، لا سوجيكو الذي يبقى داخل الغشاء
التمليح: مملَّح تمليحًا خفيفًا؛ ويحدّد Codex نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g من البيض المملَّح
الدرجة: الدرجة الأولى وفق GOST 18173: حبّات كاملة ومرنة ومنفصلة، لون موحَّد، بلا غشاء أو دم
التسمية: لا نسمّيه كافيار — فبموجب Codex CXS 291 تقتصر هذه الكلمة على سمك الحفش
المنشأ: سلمون الكيتا من المحيط الهادئ؛ من كامتشاتكا أو ألاسكا، ويُذكر المصدر لكل دفعة

في الصندوق أيضًا

صندوق توصيل معزول مع ثلج مجروش أو عبوات تبريد، بحجم يناسب الطلب
صينية تقديم، وثلج للعرض، وزينة من أعشاب البحر
الليمون والمينيونيت والصلصات المذكورة لكل صنف
بطاقة مطبوعة تذكر منشأ كل مكوّن وترتيب التقديم
واسابي طازج مع مبشرة من جلد القرش، وزنجبيل مخلَّل، وشيسو، ودايكون
صويا معتَّقة وبونزو
12 قطعة من أرزّ النيغيري المشكَّل باليد، إن رغبت في تقديم الساشيمي على هيئة نيغيري

طريقة التقديم

أخرج الصندوق من الثلاجة قبل التقديم بعشر دقائق؛ فالتونة الزرقاء تُظهر دهنها في حرارة القبو
تناولها بهذا الترتيب: الأكامي، ثم التشوتورو، ثم الأوتورو، ثم التونة صفراء الزعانف والسلمون
يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل

الحفظ

الحرارة: يُحفظ عند 0–4 °C على الثلج المرفق، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
المهلة: يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل؛ ولا تُحفظ المحاريات النيئة إلى اليوم التالي
ممنوع: لا يُعاد تجميد أي مكوّن سبق إذابته

مسبّبات الحساسية: الأسماك, الصويا (البونزو، صلصة الصويا), السمسم.

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية يصل على الثلج، جاهزًا للتقديم خلال عشر دقائق

بلاتو رويالAED 1,095

لشخصين

بلاتو رويالAED 2,125

لأربعة أشخاص

طاولة سرطان الملكAED 2,050

لأربعة أشخاص

السواحل الخمسةAED 790

24 محارة

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.