II · Kaviarservice

Beluga · 50 g

für 2–4

Beluga, die seltenste Dose, die wir öffnen: die größte Perle, das blasseste Grau und die zarteste Haut, die ein Kaviar haben kann.

AED 1.350inkl. 5% MwSt.

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Spezies: Huso huso
Nettogewicht: 50 g
Reicht für: 2–4 als Gang
Salz: Malossol, 3–5 g je 100 g (Codex)

Was geliefert wird, im Detail

Die Gewichtsangaben entsprechen dem, was wir verpacken – vor Eis und Garnitur. Die Sortierungen folgen der Skala des jeweiligen Lieferanten, und die Art ist für jede Position benannt.

Beluga-Kaviar

Huso huso

50-g-Dose

Bezeichnung: Beluga ist nach Codex CXS 291 §7.1.1 Huso huso vorbehalten
CITES-Code: HUS. Beluga unterliegt CITES Anhang II und wird nur mit gültigem Etikett und gültiger Genehmigung gehandelt
Farbe: Hell- bis dunkelgrau, mitunter nahezu silbern
Charakter: Die größte Perle, dünnhäutig, cremig, nahezu ohne Jodnote
Zucht: In Aquakultur aufgezogen; der Fisch reift 15 Jahre und länger
Salz: Malossol, leicht gesalzen. Codex CXS 291 sieht 3–5 g Salz je 100 g vor; Malossol selbst hat keine rechtliche Definition
CITES: Alle Störe unterliegen CITES Anhang II. Jede Dose trägt das universelle Etikett: Artencode / Herkunft / Land / Jahr / Betrieb / Partie
Dose: 50 g, vor Ihren Augen geöffnet; niemals im Voraus umgefüllt
Serviertemperatur: Auf Crushed Ice bei 0–4 °C serviert

Der Service

für 2–4

Blinis: 12 warme Buchweizen-Blinis
Crème fraîche: 80 g, 35% Fett
Garnitur: Schnittlauch, passiertes Ei
Löffel: Perlmutt

Ebenfalls in der Box

Dose ungeöffnet präsentiert, auf Crushed Ice
Blinis, Crème fraîche, Schnittlauch und Ei
Perlmuttlöffel
Das CITES-Etikett der Dose und auf Wunsch eine Kopie der Einfuhrgenehmigung

Servieren

Servieren Sie ihn zuletzt, wenn Sie mehrere Qualitäten ausgeben
Nichts Säuerliches dazu; Beluga wird pur gegessen oder auf einem schlichten Blini

Aufbewahrung

Temperatur: 0–4 °C, auf Eis, bis zum Service ungeöffnet
Zeitfenster: Nach dem Öffnen am selben Abend
Niemals: Niemals einfrieren; niemals ein Metalllöffel

Allergene: Fisch, Ei, Gluten (Blini, Brioche, Tuile), Milch (Butter, Crème fraîche).

Verbraucherhinweis. Der Verzehr roher oder nicht durchgegarter Meeresfrüchte kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen, insbesondere für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächter Immunabwehr. Bitte teilen Sie uns Allergien mit: Schalentiere, Fisch, Ei, Gluten, Sesam und Milcherzeugnisse.

Weiteres aus von der dose auf den löffel

Oscietra · 50 gAED 525

für 2–4

Oscietra · 125 gAED 1.190

für 6–10

Kaluga · 50 gAED 795

für 2–4

Die Abbildungen sind KI-generierte Illustrationen des Angebots. Die Präsentation variiert je nach Tagesfang. Alle Preise in AED inklusive 5% MwSt. Logistik wird gesondert ausgewiesen.