رابعًا · المحطات الحيّة

بار المحار والكافيار

للضيف الواحد · الحد الأدنى 30

عرض ثلجي كامل مع أربع محارات لكل ضيف تُفتح أمام ضيوفك، وOscietra على البليني وبيض السلمون، يديره فاتح المحار والمضيف لدينا على مدى ساعتين.

AED 295شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

الوحدة: للضيف الواحد، بحد أدنى 30 ضيفًا
المحار: 4 لكل ضيف، تُفتح عند الطلب
الكافيار: 10 g من Oscietra لكل ضيف
الطاقم: فاتح محار واحد ومضيف واحد، لمدة ساعتين

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

محار Gillardeau، No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

واحد لكل ضيف

المعايرة: No. 3 — 66–85 g للمحارة الواحدة (المعايرة التجارية الفرنسية)
المنشأ: بورسفران-لو-شابو، شارانت-ماريتيم، فرنسا
التمييز: الصدفة محفورة بالليزر بحرف G الخاص بـ Gillardeau
الحالة: حيّ عند الوصول والأصداف مغلقة؛ يُفتح عند الطلب
النكهة: متماسك، حلو المذاق، قليل اليود، بنهاية طويلة

Fine de Claire، No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

واحد لكل ضيف

المعايرة: No. 3 — 66–85 g للمحارة الواحدة
الإنضاج: يُنضَج في أحواض الطين (claires) بكثافة ≤1 kg/m² لمدة 14 يومًا كحد أدنى (IGP Marennes-Oléron)
مؤشر الامتلاء: 7–10.5 — نطاق Fine de Claire (وتبدأ Spéciale من 10.5)
المنشأ: حوض Marennes-Oléron، فرنسا
النكهة: متوازن، مالح، بنهاية نقيّة

Zeeland creuse، الدرجة III

Magallana (Crassostrea) gigas

واحد لكل ضيف

المعايرة: الدرجة III — 80–120 g (المقياس الهولندي؛ وهو لا يقابل الأرقام الفرنسية)
المنشأ: أوسترسخيلده، Zeeland، هولندا
المياه: حوض مدّي بارد عالي الملوحة
النكهة: مقرمش، شديد الملوحة، معدني

محار Dibba Bay، No. 2

Magallana (Crassostrea) gigas

واحد لكل ضيف

المعايرة: No. 2 — 85–110 g للمحارة الواحدة وفق مقياس المزرعة نفسها
المنشأ: دبا، خليج عُمان، الإمارات — مزرعة المحار الوحيدة في الدولة
الشهادات: Friend of the Sea؛ حاصلة على شهادتي ISO وHACCP
المسافة: يُحصد على بُعد نحو 130 km من دبي؛ ويُسلَّم في اليوم نفسه
النكهة: حلو، ممتلئ القوام، بنهاية خيار من المياه الدافئة

كافيار Oscietra

Acipenser gueldenstaedtii

علبة 10 g

للضيف الواحد: 10 g، تُقدَّم على بليني دافئ
الملح: مالوسول، مملَّح تمليحًا خفيفًا. يحدّد Codex CXS 291 نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g؛ أما مالوسول نفسه فلا تعريف قانوني له
CITES: جميع أسماك الحفش مدرجة في الملحق الثاني من CITES. وتحمل كل علبة الملصق العالمي: رمز النوع / المصدر / البلد / السنة / المنشأة / الدفعة
العلبة: 10 g، تُفتح أمامك؛ ولا تُفرَّغ مسبقًا أبدًا
حرارة التقديم: تُقدَّم على ثلج مجروش عند 0–4 °C

بيض السلمون (إيكورا)

Oncorhynchus keta

7 g لكل ضيف

النوع: إيكورا — بيض محرَّر من الكيس، لا سوجيكو الذي يبقى داخل الغشاء
التمليح: مملَّح تمليحًا خفيفًا؛ ويحدّد Codex نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g من البيض المملَّح
الدرجة: الدرجة الأولى وفق GOST 18173: حبّات كاملة ومرنة ومنفصلة، لون موحَّد، بلا غشاء أو دم
التسمية: لا نسمّيه كافيار — فبموجب Codex CXS 291 تقتصر هذه الكلمة على سمك الحفش
المنشأ: سلمون الكيتا من المحيط الهادئ؛ من كامتشاتكا أو ألاسكا، ويُذكر المصدر لكل دفعة

في الصندوق أيضًا

عرض ثلجي، وأعشاب بحر، ومفارش كتانية، وطقم الخدمة الكامل
مينيونيت، ويوزو، وتاباسكو، وليمون، وبليني وكريم فريش
فاتح المحار والمضيف بالزيّ الرسمي لمدة ساعتين
التجهيز والترتيب بعد الانتهاء؛ نترك المكان كما وجدناه

طريقة التقديم

نصل قبل التقديم بـ 90 دقيقة لتجهيز العرض
يُفتح المحار واحدة تلو الأخرى، أمام الضيف، طوال الساعتين
تُسعَّر الساعات الإضافية ضمن عرض سعر طلبك

الحفظ

في الموقع: يُحفظ عند 0–4 °C على الثلج طوال مدة الخدمة
الكهرباء: لا حاجة إلى كهرباء؛ فنحن نحضر ثلجنا معنا
المساحة: نحو 2.5 m من سطح البار، أو طاولة نجهّزها بأنفسنا

مسبّبات الحساسية: الرخويات (المحار), الأسماك, البيض, الغلوتين (البليني، البريوش، التويل), الحليب (الزبدة، كريم فريش).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية الراو بار يأتي إليك

بار ساشيمي التونة الزرقاءAED 245

للضيف الواحد

محطة كسر سرطان الملكAED 265

للضيف الواحد

الراو بار الكبيرAED 695

للضيف الواحد

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.