رابعًا · المحطات الحيّة

بار ساشيمي التونة الزرقاء

للضيف الواحد · الحد الأدنى 30

يقطّع شيف السوشي لدينا التونة الزرقاء أمام ضيوفك على مدى ساعتين: ثلاث قطعات من السمكة نفسها، إلى جانب التونة صفراء الزعانف والسلمون النرويجي.

AED 245شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

الوحدة: للضيف الواحد، بحد أدنى 30 ضيفًا
السمك: 130 g لكل ضيف، صافٍ
القطعات: أوتورو، تشوتورو، أكامي، تونة صفراء الزعانف، سلمون
الطاقم: شيف سوشي واحد ومضيف واحد، لمدة ساعتين

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

أوتورو التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

20 g لكل ضيف

القطعة: مقدّمة البطن (هاراكامي) — أدسم أجزاء السمكة
الدهون: تسجّل جداول التركيب الغذائي لـ MEXT في التورو 27.5 g من الدهون لكل 100 g (308 kcal)؛ وفي الأكامي 1.4 g
التجهيز: يُجمَّد عند −35 °C لمدة 15 ساعة أو عند −20 °C لمدة 24 ساعة قبل التقديم نيئًا (نظام EU 853/2004 الذي لا يستثني أي نوع من التونة)
التقطيع: يُقطَّع عند الطلب بسماكة 12–15 mm، عكس اتجاه الألياف
المنشأ: اليابان أو البحر المتوسط، ويُذكر المصدر لكل دفعة في إشعار التسليم

تشوتورو التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

20 g لكل ضيف

القطعة: وسط البطن ووسط الظهر، بين الأكامي والأوتورو
الدهون: بين الأكامي (1.4 g) والتورو (27.5 g) لكل 100 g. ولا تنشر MEXT رقمًا مستقلًا للتشوتورو، فلا نزعم رقمًا
التجهيز: نظام التجميد نفسه لمكافحة الطفيليات المطبَّق على الأوتورو
التقطيع: يُقطَّع عند الطلب بسماكة 12–15 mm

أكامي التونة الزرقاء

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

30 g لكل ضيف

القطعة: الخاصرة الظهرية على امتداد العمود الفقري — العضلة الخالية من الدهن
الدهون: 1.4 g من الدهون لكل 100 g، و115 kcal (MEXT)
التجهيز: نظام التجميد نفسه لمكافحة الطفيليات المطبَّق على الأوتورو
الشكل: مقطوع من كتل الساكو — مصطلح تجاري بلا تعريف قانوني

خاصرة التونة صفراء الزعانف

Thunnus albacares

30 g لكل ضيف

القطعة: خاصرة من القطع الأوسط، بلا جلد، مع إزالة الخط الدموي
المنشأ: المحيط الهندي — المالديف أو عُمان، ويُذكر المصدر لكل دفعة
التجهيز: مجمَّدة لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم نيئة أو محمَّرة سطحيًا
الخدمة: محمَّرة من الخارج، نيئة في القلب

فيليه السلمون النرويجي

Salmo salar

30 g لكل ضيف

التهذيب: تهذيب D trim، منزوع الشوك، بلا جلد (PBO) — الظهر مهذَّب، والذيل مُزال، وغشاء البطن منزوع
الدرجة: درجة Superior (NBS 10-01) — بلا عيوب تُذكر
المنشأ: النرويج، مستزرع؛ أسماك بوزن 4–6 kg بالرأس ومنزوعة الأحشاء
التجهيز: مجمَّد لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم نيئًا

في الصندوق أيضًا

لوح تقطيع من خشب الهينوكي، والسكاكين، وتجهيز المنضدة بالكامل
واسابي طازج يُبشَر عند الطلب، وزنجبيل مخلَّل، وشيسو، ودايكون
صويا معتَّقة، وبونزو، وأطباق مطلية باللّك
شيف السوشي والمضيف بالزيّ الرسمي لمدة ساعتين

طريقة التقديم

تُعرَض الخاصرة كاملة، ثم تُقطَّع على مدى الخدمة
النيغيري عند الطلب على المنضدة، يُشكَّل لحظتها
نصل قبل التقديم بـ 90 دقيقة

الحفظ

في الموقع: يُحفظ السمك دون 4 °C في خزانة تبريد نحضرها معنا
التجهيز: مجمَّد لمكافحة الطفيليات وفق النظام الأوروبي قبل التقديم
المساحة: نحو 2.5 m من سطح البار ومقبس كهرباء واحد

مسبّبات الحساسية: الأسماك, الصويا (البونزو، صلصة الصويا), السمسم.

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية الراو بار يأتي إليك

بار المحار والكافيارAED 295

للضيف الواحد

محطة كسر سرطان الملكAED 265

للضيف الواحد

الراو بار الكبيرAED 695

للضيف الواحد

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.