ثانيًا · خدمة الكافيار

Oscietra · 125 g

لستة إلى عشرة

خدمة Oscietra نفسها في علبة 125 g: الحجم الذي يدور على طاولة من عشرة دون أن يعدّ أحد الملاعق.

AED 1,190شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

النوع: Acipenser gueldenstaedtii
الوزن الصافي: 125 g
يكفي: ستة إلى عشرة كطبق
الملح: مالوسول، 3–5 g لكل 100 g (Codex)

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

كافيار Oscietra

Acipenser gueldenstaedtii

علبة 125 g

الاسم: Ossetra بموجب Codex CXS 291 §7.1.1
اللون: بنّي إلى رمادي داكن
الطابع: حبّة متماسكة، نكهة جوزية، نهاية نقيّة
الملح: مالوسول، مملَّح تمليحًا خفيفًا. يحدّد Codex CXS 291 نسبة 3–5 g من الملح لكل 100 g؛ أما مالوسول نفسه فلا تعريف قانوني له
CITES: جميع أسماك الحفش مدرجة في الملحق الثاني من CITES. وتحمل كل علبة الملصق العالمي: رمز النوع / المصدر / البلد / السنة / المنشأة / الدفعة
العلبة: 125 g، تُفتح أمامك؛ ولا تُفرَّغ مسبقًا أبدًا
حرارة التقديم: تُقدَّم على ثلج مجروش عند 0–4 °C

طقم الخدمة

لستة إلى عشرة

البليني: 30 قطعة بليني حنطة سوداء دافئة، قياس 45 mm
كريم فريش: 200 g، بنسبة دسم 35%
الزينة: ثوم معمَّر، وبياض وصفار بيض مصفّى
الملاعق: من عرق اللؤلؤ، واحدة لكل ضيف

في الصندوق أيضًا

تُقدَّم العلبة مغلقة، على ثلج مجروش في وعاء فضّي مبرَّد
البليني وكريم فريش والثوم المعمَّر والبيض، معبَّأة على حدة
ملاعق من عرق اللؤلؤ ومغرفة كافيار
ملصق CITES على العلبة

طريقة التقديم

افتحها على الطاولة وقدِّمها مباشرة من العلبة فوق الثلج
احسب 12–20 g لكل ضيف كطبق
أكمِل العلبة في الأمسية نفسها

الحفظ

الحرارة: 0–4 °C، على الثلج، ومغلقة حتى وقت التقديم
المهلة: الأمسية نفسها بعد الفتح
ممنوع: لا تجمّدها أبدًا؛ ولا ملعقة معدنية إطلاقًا

مسبّبات الحساسية: الأسماك, البيض, الغلوتين (البليني، البريوش، التويل), الحليب (الزبدة، كريم فريش).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية من العلبة إلى الملعقة

Oscietra · 50 gAED 525

لشخصين إلى أربعة

Kaluga · 50 gAED 795

لشخصين إلى أربعة

Beluga · 50 gAED 1,350

لشخصين إلى أربعة

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.