أولاً · البلاتوهات

السواحل الخمسة

24 محارة

النوع نفسه من خمس مياه مختلفة، يُفتح عند الطلب ويُصفّ في صفوف ليتذوّقه ضيوفك واحدًا تلو الآخر.

AED 790شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

العدد: 24 محارة، تُفتح عند الطلب
المناشئ: فرنسا ×2، هولندا، الإمارات، اليابان
النوع: Magallana (Crassostrea) gigas في جميعها
يكفي: أربعة إلى ستة كفاتحة للشهية

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

محار Gillardeau، No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

5 قطع

المعايرة: No. 3 — 66–85 g للمحارة الواحدة (المعايرة التجارية الفرنسية)
المنشأ: بورسفران-لو-شابو، شارانت-ماريتيم، فرنسا
التمييز: الصدفة محفورة بالليزر بحرف G الخاص بـ Gillardeau
الحالة: حيّ عند الوصول والأصداف مغلقة؛ يُفتح عند الطلب
النكهة: متماسك، حلو المذاق، قليل اليود، بنهاية طويلة

Fine de Claire، No. 3

Magallana (Crassostrea) gigas

5 قطع

المعايرة: No. 3 — 66–85 g للمحارة الواحدة
الإنضاج: يُنضَج في أحواض الطين (claires) بكثافة ≤1 kg/m² لمدة 14 يومًا كحد أدنى (IGP Marennes-Oléron)
مؤشر الامتلاء: 7–10.5 — نطاق Fine de Claire (وتبدأ Spéciale من 10.5)
المنشأ: حوض Marennes-Oléron، فرنسا
النكهة: متوازن، مالح، بنهاية نقيّة

Zeeland creuse، الدرجة III

Magallana (Crassostrea) gigas

5 قطع

المعايرة: الدرجة III — 80–120 g (المقياس الهولندي؛ وهو لا يقابل الأرقام الفرنسية)
المنشأ: أوسترسخيلده، Zeeland، هولندا
المياه: حوض مدّي بارد عالي الملوحة
النكهة: مقرمش، شديد الملوحة، معدني

محار Dibba Bay، No. 2

Magallana (Crassostrea) gigas

5 قطع

المعايرة: No. 2 — 85–110 g للمحارة الواحدة وفق مقياس المزرعة نفسها
المنشأ: دبا، خليج عُمان، الإمارات — مزرعة المحار الوحيدة في الدولة
الشهادات: Friend of the Sea؛ حاصلة على شهادتي ISO وHACCP
المسافة: يُحصد على بُعد نحو 130 km من دبي؛ ويُسلَّم في اليوم نفسه
النكهة: حلو، ممتلئ القوام، بنهاية خيار من المياه الدافئة

محار Hokkaido

Magallana (Crassostrea) gigas

4 قطع

الدرجة: L — 90–120 g، وفق مقياس أوزان تعاونية Hokkaido (M 60–90، LL 120–150، 3L أكثر من 150 g)
المنشأ: Hokkaido، اليابان — مياه شمالية باردة
طريقة الاستزراع: استزراع معلَّق على حبال طويلة
النكهة: عميق، كريمي، بنفحة شمّام وأعشاب بحر

في الصندوق أيضًا

صندوق توصيل معزول مع ثلج مجروش أو عبوات تبريد، بحجم يناسب الطلب
صينية تقديم، وثلج للعرض، وزينة من أعشاب البحر
الليمون والمينيونيت والصلصات المذكورة لكل صنف
بطاقة مطبوعة تذكر منشأ كل مكوّن وترتيب التقديم
مينيونيت الشالوت، صلصة اليوزو، تاباسكو، ليمون
بطاقة تذوّق تسمّي كل حقل وترتيب تذوّقها

طريقة التقديم

يُفتح المحار في مطبخنا قبل التوصيل بمدة لا تتجاوز 60 دقيقة، أو يُفتح أمام الضيوف في المحطة
يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل، ويُحفظ على الثلج الذي وصل عليه
سكين فتح المحار والقفازات مرفقة إن أردت فتحه بنفسك
تذوّقها من الألطف إلى الأشد ملوحة: Dibba Bay، ثم Hokkaido، ثم Gillardeau، ثم Fine de Claire، ثم Zeeland

الحفظ

الحرارة: يُحفظ عند 0–4 °C على الثلج المرفق، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
المهلة: يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل؛ ولا تُحفظ المحاريات النيئة إلى اليوم التالي
ممنوع: لا يُعاد تجميد أي مكوّن سبق إذابته

مسبّبات الحساسية: الرخويات (المحار).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية يصل على الثلج، جاهزًا للتقديم خلال عشر دقائق

بلاتو رويالAED 1,095

لشخصين

بلاتو رويالAED 2,125

لأربعة أشخاص

طاولة سرطان الملكAED 2,050

لأربعة أشخاص

أوماكاسي التونة الزرقاءAED 1,150

لأربعة أشخاص

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.