أولاً · البلاتوهات

طاولة سرطان الملك

لأربعة أشخاص

كيلوغرام ونصف من سرطان الملك الأحمر النرويجي في أفضل صورتيه: ميروس مقشَّر يُؤكل بالأصابع، وعناقيد كاملة مشقوقة تُكسَر على الطاولة.

AED 2,050شامل 5% ضريبة القيمة المضافة

اطلب عبر WhatsApp أضِفه إلى طلب أكبر

يكفي: أربعة كطبق رئيسي
الوزن الصافي للسرطان: 1.4 kg (400 g ميروس + 1 kg عناقيد)، بعد إزالة التزجيج
النوع: Paralithodes camtschaticus
المنشأ: بحر بارنتس، النرويج

ما الذي يصل إليك، بالتفصيل

الأوزان هي ما نعبّئه، قبل الثلج والزينة. والدرجات وفق مقياس تصنيف المورِّد نفسه، ويُذكر النوع لكل بند.

ميروس سرطان الملك الأحمر

Paralithodes camtschaticus

400 g صافٍ

القطعة: الميروس — المفصل الرابع والأسمك في الرجل، وأطول عضلة متصلة في الحيوان
الدرجة: مقطوع من أقسام 3L–5L (من 900 g إلى أكثر من 1,200 g للقسم الواحد، وفق المقياس الروسي بالغرام)
المنشأ: بحر بارنتس، النرويج؛ شهادة صيد وسجل تتبّع لكل دفعة
المعالجة: يُطهى في محلول ملحي ويُجمَّد في عرض البحر، ثم يُذاب تحت رقابة حرارية في مطبخنا
أساس الوزن: الوزن الصافي بعد إزالة طبقة التزجيج — لا تُحتسب طبقة التزجيج إطلاقًا، وفق EU 1169/2011 الملحق IX §5
التقديم: بلا صدفة، واللحم كامل، جاهز للأكل باردًا

عنقود أرجل سرطان الملك الأحمر

Paralithodes camtschaticus

1,000 g صافٍ

القطعة: الكتف مع الأرجل والكلّاب متصلة، بالصدفة
الدرجة: من سرطان مصنَّف حيًّا بوزن 2.2–3.2 kg (التصنيف النرويجي للسرطان الكامل)
المنشأ: بحر بارنتس، النرويج
المعالجة: يُطهى ويُجمَّد كاملًا؛ ويُشَقّ على امتداد الصدفة ليتمكّن الضيوف من فتحه باليد
أساس الوزن: الوزن الصافي بعد إزالة التزجيج، بالصدفة
نسبة اللحم: نحو نصف وزن العنقود لحم

ثلاث زبدات

3 × 60 g

زبدة مذابة دافئة: مصفّاة، مع الليمون
ثوم وبقدونس: تُقدَّم دافئة في وعاء نحاسي
زبدة اليوزو كوشو: حمضيات وفلفل حار، تُقدَّم باردة

في الصندوق أيضًا

صندوق توصيل معزول مع ثلج مجروش أو عبوات تبريد، بحجم يناسب الطلب
صينية تقديم، وثلج للعرض، وزينة من أعشاب البحر
الليمون والمينيونيت والصلصات المذكورة لكل صنف
بطاقة مطبوعة تذكر منشأ كل مكوّن وترتيب التقديم
كسّارات السرطان والشوكات الصغيرة، وأوعية غسل الأصابع، والمفارش الكتانية
مواقد لإبقاء الزبدات دافئة

طريقة التقديم

كل شيء مطهوّ مسبقًا ويُقدَّم باردًا، مع الزبدات دافئة
العناقيد مشقوقة على امتداد الصدفة، فتُفتح باليد
احسب 350 g من السرطان لكل ضيف كطبق رئيسي

الحفظ

الحرارة: يُحفظ عند 0–4 °C على الثلج المرفق، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
المهلة: يُقدَّم خلال ساعتين من التوصيل؛ ولا تُحفظ المحاريات النيئة إلى اليوم التالي
ممنوع: لا يُعاد تجميد أي مكوّن سبق إذابته

مسبّبات الحساسية: القشريات (السرطان), الحليب (الزبدة، كريم فريش).

تنبيه للمستهلك. قد يؤدي تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهوّة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولا سيما لدى الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وكل من يعاني ضعفًا في المناعة. يُرجى إبلاغنا بأي حساسية: المحاريات، والأسماك، والبيض، والغلوتين، والسمسم، ومنتجات الألبان.

بقية يصل على الثلج، جاهزًا للتقديم خلال عشر دقائق

بلاتو رويالAED 1,095

لشخصين

بلاتو رويالAED 2,125

لأربعة أشخاص

أوماكاسي التونة الزرقاءAED 1,150

لأربعة أشخاص

السواحل الخمسةAED 790

24 محارة

الصور رسوم توضيحية للخدمة مولّدة بالذكاء الاصطناعي. ويتغيّر التقديم بحسب صيد اليوم. جميع الأسعار بعملة AED شاملةً 5% ضريبة القيمة المضافة. وتُسعَّر اللوجستيات على حدة.