IV · लाइव स्टेशन

ब्लूफिन साशिमी बार

प्रति मेहमान · न्यूनतम 30

हमारे सुशी शेफ दो घंटे तक आपके मेहमानों के सामने ब्लूफिन काटते हैं: एक ही मछली के तीन कट, साथ में येलोफिन और नॉर्वेजियन सैल्मन।

AED 2455% वैट सहित

WhatsApp पर ऑर्डर करें किसी बड़े ऑर्डर में जोड़ें

इकाई: प्रति मेहमान, न्यूनतम 30
मछली: प्रति मेहमान 130 g, शुद्ध
कट: ओटोरो, चुटोरो, अकामी, येलोफिन, सैल्मन
टीम: एक सुशी शेफ और एक होस्ट, दो घंटे

क्या-क्या पहुँचता है, विस्तार से

वज़न वही हैं जो हम पैक करते हैं — बर्फ़ और गार्निश से पहले। ग्रेड आपूर्तिकर्ता के अपने ग्रेडिंग स्केल के अनुसार हैं, और हर पंक्ति के लिए प्रजाति का नाम दिया गया है।

ब्लूफिन ओटोरो

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

प्रति मेहमान 20 g

कट: अगला पेट-भाग (हारकामी) — मछली का सबसे वसायुक्त हिस्सा
वसा: MEXT खाद्य संघटन तालिकाओं के अनुसार टोरो में प्रति 100 g 27.5 g लिपिड (308 kcal); अकामी में 1.4 g
उपचार: कच्चा परोसने से पहले −35 °C पर 15 घंटे या −20 °C पर 24 घंटे तक जमाया जाता है (EU 853/2004 व्यवस्था, जो किसी भी ट्यूना प्रजाति को छूट नहीं देती)
कटाई: ऑर्डर पर काटा जाता है, 12–15 mm, रेशे के आर-पार
मूल स्थान: जापान या भूमध्य सागर, प्रति लॉट डिलीवरी नोट पर नाम दिया जाता है

ब्लूफिन चुटोरो

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

प्रति मेहमान 20 g

कट: मध्य पेट और मध्य पीठ, अकामी और ओटोरो के बीच का भाग
वसा: प्रति 100 g में अकामी (1.4 g) और टोरो (27.5 g) के बीच। MEXT चुटोरो के लिए अलग आँकड़ा प्रकाशित नहीं करता, इसलिए हम कोई दावा नहीं करते
उपचार: ओटोरो जैसी ही परजीवी-फ़्रीज़िंग व्यवस्था
कटाई: ऑर्डर पर काटा जाता है, 12–15 mm

ब्लूफिन अकामी

Thunnus orientalis / Thunnus thynnus

प्रति मेहमान 30 g

कट: रीढ़ के साथ लगा पृष्ठ लॉइन — दुबली मांसपेशी
वसा: प्रति 100 g में 1.4 g लिपिड, 115 kcal (MEXT)
उपचार: ओटोरो जैसी ही परजीवी-फ़्रीज़िंग व्यवस्था
फ़ॉर्मेट: साकु ब्लॉक से काटा गया — यह एक व्यापारिक शब्द है जिसकी कोई क़ानूनी परिभाषा नहीं है

येलोफिन ट्यूना लॉइन

Thunnus albacares

प्रति मेहमान 30 g

कट: बीच का लॉइन कट, त्वचा हटाई हुई, ब्लडलाइन निकाली हुई
मूल स्थान: हिंद महासागर — मालदीव या ओमान, प्रति लॉट नाम दिया जाता है
उपचार: कच्चा या सियर करके परोसने से पहले EU व्यवस्था के अनुसार परजीवी-फ़्रीज़िंग
सर्विस: बाहर से सियर किया हुआ, बीच से कच्चा

नॉर्वेजियन सैल्मन फ़िले

Salmo salar

प्रति मेहमान 30 g

ट्रिम: D trim, पिन-बोन निकाली हुई, त्वचा रहित (PBO) — पीठ ट्रिम की हुई, पूँछ हटाई हुई, पेट की झिल्ली निकाली हुई
ग्रेड: Superior (NBS 10-01) — कोई उल्लेखनीय दोष नहीं
मूल स्थान: नॉर्वे, फ़ार्म्ड; 4–6 kg की मछली, सिर सहित और आँतें निकाली हुई
उपचार: कच्चा परोसने से पहले EU व्यवस्था के अनुसार परजीवी-फ़्रीज़िंग

बॉक्स में यह भी

हिनोकी कटिंग बोर्ड, चाकू और पूरा काउंटर सेट-अप
ऑर्डर पर घिसा हुआ ताज़ा वसाबी, अचारी अदरक, शिसो, डाइकॉन
एज्ड सोया, पोंज़ु, लाख की प्लेटें
वर्दी में सुशी शेफ और होस्ट, दो घंटे के लिए

परोसना

लॉइन पहले साबुत प्रस्तुत किया जाता है, फिर पूरी सर्विस के दौरान काटा जाता है
काउंटर पर अनुरोध करने पर निगिरी, ऑर्डर पर बनाई जाती है
हम सर्विस से 90 मिनट पहले पहुँच जाते हैं

संभालकर रखना

मौके पर: मछली को हमारे साथ लाए गए ठंडे कैबिनेट में 4 °C से नीचे रखा जाता है
उपचार: सर्विस से पहले EU व्यवस्था के अनुसार परजीवी-फ़्रीज़िंग
जगह: लगभग 2.5 m का काउंटर और एक बिजली का सॉकेट

एलर्जन: मछली, सोया (पोंज़ु, सोया सॉस), तिल.

उपभोक्ता चेतावनी। कच्चा या अधपका सीफ़ूड खाने से खाद्यजनित बीमारी का जोखिम बढ़ सकता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, वृद्धजनों और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। कृपया हमें एलर्जी के बारे में अवश्य बताएँ: शेलफ़िश, मछली, अंडा, ग्लूटेन, तिल और डेयरी।

शेष रॉ बार आपके पास आता है

ऑयस्टर व कैवियार बारAED 295

प्रति मेहमान

किंग क्रैब क्रैकिंग स्टेशनAED 265

प्रति मेहमान

द ग्रैंड रॉ बारAED 695

प्रति मेहमान

चित्र इस सर्विस के AI-निर्मित दृष्टांत हैं। प्रस्तुति उस दिन की पकड़ के अनुसार बदलती रहती है। सभी क़ीमतें AED में, 5% वैट सहित। लॉजिस्टिक्स का मूल्य अलग से बताया जाता है।