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किंग क्रैब क्रैकिंग स्टेशन

IV · लाइव स्टेशन

किंग क्रैब क्रैकिंग स्टेशन

प्रति मेहमान · न्यूनतम 30

नॉर्वेजियन किंग क्रैब की पूरी टाँगें बर्फ़ पर ऑर्डर पर तोड़ी जाती हैं, और जो मेहमान मेहनत नहीं करना चाहते उनके लिए छीला हुआ मेरस।

AED 2655% वैट सहित
इकाई
प्रति मेहमान, न्यूनतम 30
क्रैब
प्रति मेहमान 190 g, शुद्ध (150 g क्लस्टर + 40 g मेरस)
प्रजाति
Paralithodes camtschaticus
टीम
एक शेफ और एक होस्ट, दो घंटे

क्या-क्या पहुँचता है, विस्तार से

वज़न वही हैं जो हम पैक करते हैं — बर्फ़ और गार्निश से पहले। ग्रेड आपूर्तिकर्ता के अपने ग्रेडिंग स्केल के अनुसार हैं, और हर पंक्ति के लिए प्रजाति का नाम दिया गया है।

रेड किंग क्रैब लेग क्लस्टर

रेड किंग क्रैब लेग क्लस्टर

Paralithodes camtschaticus

प्रति मेहमान 150 g शुद्ध

कट
कंधा, जिससे टाँगें और पंजा जुड़ा हुआ, खोल सहित
ग्रेड
2.2–3.2 kg के जीवित-ग्रेडेड क्रैब से (नॉर्वेजियन साबुत-क्रैब ग्रेडिंग)
मूल स्थान
बैरेंट्स सागर, नॉर्वे
प्रसंस्करण
साबुत पकाया और जमाया गया; खोल पर चीरा लगाया गया है ताकि मेहमान इसे हाथ से खोल सकें
वज़न का आधार
शुद्ध डीग्लेज़्ड वज़न, खोल सहित
मांस की उपज
क्लस्टर के वज़न का लगभग आधा हिस्सा मांस होता है
रेड किंग क्रैब मेरस

रेड किंग क्रैब मेरस

Paralithodes camtschaticus

प्रति मेहमान 40 g शुद्ध

कट
मेरस — टाँग का चौथा और सबसे मोटा खंड, जानवर की सबसे लंबी अखंड मांसपेशी
ग्रेड
3L–5L सेक्शन से काटा गया (प्रति सेक्शन 900 g से 1,200 g+, रूसी ग्राम स्केल)
मूल स्थान
बैरेंट्स सागर, नॉर्वे; प्रति लॉट कैच सर्टिफ़िकेट और ट्रेस रिकॉर्ड
प्रसंस्करण
समुद्र में ही नमकीन पानी में पकाकर जमाया गया, फिर हमारी रसोई में तापमान-नियंत्रित ढंग से पिघलाया गया
वज़न का आधार
शुद्ध डीग्लेज़्ड वज़न — ग्लेज़ की गिनती कभी नहीं होती, EU 1169/2011 Annex IX §5 के अनुसार
प्रस्तुति
खोल हटाया हुआ, मांस साबुत, ठंडा खाने के लिए तैयार

गर्म बटर

3 किस्में

ड्रॉन बटर
क्लैरिफ़ाइड, नींबू के साथ
लहसुन और पार्सले
ताँबे में गर्म रखा जाता है
युज़ु कोशो
सिट्रस और मिर्च

बॉक्स में यह भी

  • बर्फ़ का प्रदर्शन, जिसमें पूरी टाँगें बार पर सजाई जाती हैं
  • क्रैकर, पिक, फ़िंगर बाउल, लिनन और बटर के लिए बर्नर
  • वर्दी में शेफ और होस्ट, दो घंटे के लिए

परोसना

  • टाँगें ऑर्डर पर तोड़ी जाती हैं; मेरस खाने के लिए तैयार परोसा जाता है
  • हम सर्विस से 90 मिनट पहले पहुँच जाते हैं

संभालकर रखना

मौके पर
बर्फ़ पर 0–4 °C पर रखा जाता है
बिजली
बटर बर्नर के लिए एक सॉकेट
जगह
लगभग 2.5 m का काउंटर

एलर्जन: क्रस्टेशियन (क्रैब), दूध (बटर, क्रेम फ्रेश).

उपभोक्ता चेतावनी। कच्चा या अधपका सीफ़ूड खाने से खाद्यजनित बीमारी का जोखिम बढ़ सकता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, वृद्धजनों और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। कृपया हमें एलर्जी के बारे में अवश्य बताएँ: शेलफ़िश, मछली, अंडा, ग्लूटेन, तिल और डेयरी।

शेष रॉ बार आपके पास आता है

चित्र इस सर्विस के AI-निर्मित दृष्टांत हैं। प्रस्तुति उस दिन की पकड़ के अनुसार बदलती रहती है। सभी क़ीमतें AED में, 5% वैट सहित। लॉजिस्टिक्स का मूल्य अलग से बताया जाता है।