سرطان البحر الملكي النرويجي
السلامية الثانية من سرطان البحر الملكي
السلامية الثانية هي قطعة الساق التي تلي الميروس: أقصر وأدق قليلاً، لكنها لحم سرطان البحر الملكي نفسه. وحين يكون السرطان مكوّناً في الطبق لا قطعة العرض الرئيسية، فهي القطعة الأفضل قيمةً في القائمة.
- الشكل
- قطع 6–10 سم، بلا صدف
- الحالة
- مطبوخ، مجمّد في المصدر، يُحفظ عند −18 درجة مئوية
- المنشأ
- بحر بارنتس، النرويج
- الحصص
- بلا صدف؛ احسب الكمية بالوزن على الطبق لا بالوزن عند الشراء
الأسعار عند الطلب — يُؤكَّد التوفر وفق قائمة التوريد الأسبوعية.
أين تستحق السلامية الثانية مكانها
ألياف جيدة، أدق قليلاً من الميروس، في قطع بطول 6–10 سم. لا تُقدَّم على الطبق كقطعة بارزة وحيدة كما يُقدَّم الميروس، ولهذا بالتحديد سعرها أقل.
السلطات والمعكرونة والغراتان، والأطباق الرئيسية المرتّبة التي يُمزج فيها السرطان داخل الطبق بدلاً من تقديمه قطعةً كاملة.
الاتفاق على الاستبدالات مسبقاً
في مصيد يُدار بالحصص، السلامية الثانية هي البديل المعتاد حين يشحّ الميروس. اتفق مسبقاً — في اتفاقية التوريد، لا يوم التسليم — على ما إذا كان هذا الاستبدال مقبولاً، وبأي سعر معدّل.
الأنسب لـ
- —السلطات والمعكرونة
- —الغراتان والأطباق المخبوزة
- —أطباق رئيسية مرتّبة بتكلفة أقل لكل ضيف
أسئلة يطرحها المشترون
أي قطعة من سرطان البحر الملكي هي الأفضل قيمةً؟
السلامية الثانية. هي اللحم نفسه الموجود في الميروس لكن بشكل أقصر وأقل تجانساً وبسعر أقل — ممتازة حين يكون السرطان مكوّناً في الطبق لا قطعة العرض الرئيسية.
ما الفرق بين السلامية والميروس؟
الميروس هو السلامية الأولى — أسمك قطعة في الساق وأقربها إلى الجسم. أما السلاميتان الثانية والثالثة فهما القطعتان الأقصر والأنحف اللتان تليانه.
كيف أذيب السلامية الثانية؟
ببطء، في الثلاجة، ثم احفظها عند 0–2 درجة مئوية واستخدمها في اليوم نفسه أو اليوم التالي. يصل سرطان البحر الملكي مطبوخاً، لذا لا يحتاج إلا إلى تسخين لطيف — أو لا يحتاج إلى تسخين أصلاً إذا كان للسلطة.
أدلة المشتري
- شرح قطع سرطان البحر الملكي — الميروس والعناقيد والكماشة
- كيف تطهو سرطان البحر الملكي في البيت
- كيف تُخزّن سرطان البحر الملكي — في المجمّد والثلاجة وبعد الإذابة