Норвежский красный королевский краб

Вторая фаланга королевского краба

Вторая фаланга — отрезок конечности ниже меруса: короче и немного тоньше, но это то же мясо королевского краба. Когда краб — ингредиент, а не центральное блюдо, это самая выгодная часть в прайс-листе.

Запросить цену и наличие

Норвежский красный королевский краб — Вторая фаланга королевского краба

Формат: Отрезки 6–10 см, без панциря
Состояние: Варёная, заморожена в месте вылова, хранится при −18 °C
Происхождение: Баренцево море, Норвегия
Порции: Без панциря; рассчитывайте по весу на тарелке, а не по весу при покупке

Цены по запросу — наличие подтверждаем по еженедельному листу поступлений.

Где вторая фаланга на своём месте

Хорошее волокно, чуть тоньше, чем у меруса, в отрезках 6–10 см. Её не подают единственным эффектным куском, как мерус, — именно поэтому она и стоит дешевле.

Салаты, паста, гратены и порционные основные блюда, где краб вмешивается в блюдо, а не подаётся целиком.

Договоритесь о заменах заранее

В промысле по квотам вторая фаланга — обычная замена, когда меруса не хватает. Договоритесь заранее — в условиях поставки, а не в день доставки, — допустима ли такая замена и по какой скорректированной цене.

Лучше всего подходит для

—Салаты и паста
—Гратены и запечённые блюда
—Порционные основные блюда с меньшей себестоимостью порции

Частые вопросы покупателей

Какая часть королевского краба самая выгодная?

Вторая фаланга. Это то же мясо, что и в мерусе, в менее однородном и более коротком формате и по более низкой цене — отличный вариант, когда краб — ингредиент, а не центральное блюдо.

Чем фаланга отличается от меруса?

Мерус — это первая фаланга, самый толстый отрезок конечности, ближайший к телу. Вторая и третья фаланги — более короткие и тонкие отрезки ниже него.

Как размораживать вторую фалангу?

Медленно, в холодильнике; затем держите её при 0–2 °C и используйте в тот же или на следующий день. Королевский краб поступает уже варёным, поэтому его нужно лишь бережно разогреть — а для салата не нужно и этого.

Руководства для покупателей (на английском)

Другие части королевского краба

Мерус королевского краба — первая фаланга Кластеры королевского краба — 4L и 5L Мясо клешни королевского краба Целый замороженный королевский краб Живой норвежский королевский краб