Норвежский красный королевский краб

Целый замороженный королевский краб

Краб целиком, сваренный и замороженный. Это самый театральный способ подать королевского краба — с разделкой у стола — и наименее удобный для контроля порций.

Запросить цену и наличие

Норвежский красный королевский краб — Целый замороженный королевский краб

Формат: Целый краб, по предзаказу
Состояние: Варёно-мороженый, заморожен в месте вылова, хранение при −18 °C
Происхождение: Баренцево море, Норвегия
Порции: Рассчитывайте по выходу мяса, а не по весу при покупке — панцирь и карапакс входят в вес

Цены по запросу — наличие подтверждаем по еженедельному листу поступлений.

Целый краб и выход мяса

Целый краб — самый дешёвый формат в пересчёте на килограмм при покупке, потому что вместе с мясом вы покупаете панцирь, карапакс и воду. Выгоднее ли он на самом деле, зависит от вашей кухни.

Бригада, у которой есть время и применение панцирям и мясу из тела, получает от целого краба реальную выгоду. Кухня, которая отдаёт порции на скорости и не варит бульон, на нём потеряет деньги. Сравнивайте части по тому, что реально попадает на тарелку.

Как разделывается целый краб

Краба выгружают живым, варят целиком и разделяют: карапакс снимают, и остаются два кластера — каждый это плечевой сегмент с тремя ходильными ногами и одной клешнёй. Каждая нога делится на фаланги — первая из них мерус, — а в плечевом сегменте есть мелкое рыхлое мясо для тартара, начинок или супа.

Лучше всего подходит для

—Центральное блюдо с разделкой у стола
—Случаи, когда главное — подача
—Кухни, которые используют панцири и мясо из тела

Частые вопросы покупателей

Целый королевский краб дешевле конечностей?

Дешевле за килограмм при покупке, но не обязательно за килограмм мяса на тарелке — вы покупаете ещё и панцирь с карапаксом. По-настоящему дешевле он только тогда, когда кухне есть куда использовать мясо из тела и панцири.

Целый королевский краб сырой или варёный?

Наш замороженный целый королевский краб сварен и заморожен в месте вылова. Его нужно разморозить и бережно разогреть, а не готовить как сырой.

Можно ли заказать целого королевского краба к определённой дате?

Да, по предзаказу. Наличие подтверждается по еженедельному листу поступлений, а доставка назначается по записи по всем ОАЭ.

Руководства для покупателей (на английском)

Другие части королевского краба

Мерус королевского краба — первая фаланга Кластеры королевского краба — 4L и 5L Вторая фаланга королевского краба Мясо клешни королевского краба Живой норвежский королевский краб