الصيد الأثمن
تونة الزعنفة الزرقاء — أكامي، تشوتورو، أوتورو
لا تُصنَّف تونة الزعنفة الزرقاء كسمكة واحدة بل كثلاث قطعيات متمايزة، والفرق بينها هو الفرق بين طبق جيد وطبق لا يُنسى. الأكامي، قطعة الظهر قليلة الدهن، يحمل طابع السمكة النقي بنكهة الحديد والبحر. والتشوتورو، القطعية الانتقالية، يتخلّل فيه الدهن العضلَ في شرائط دقيقة. أما الأوتورو، من البطن، فهو الأكثر تعريقاً والأكثر طلباً — ينبغي أن يذوب في الفم لا أن يُمضَغ. نورّد القطعيات الثلاث، قطع ظهر كاملة وقوالب ساكو، مجمّدة تجميداً فائقاً أو طازجة حسب الطلب، مع تحديد القطعية والرتبة بدلاً من افتراضهما.
قطع ظهر مصنّفة وقوالب ساكو · مجمّدة تجميداً فائقاً في المصدر أو طازجة حسب الطلب
الأسعار
| القطعة والعبوة | السعر | للكيلو |
|---|---|---|
| أكامي تونة الزعنفة الزرقاء — قالب ساكو قليل الدهنمجمدة، اليابان · للكيلو، يُعدَّل حسب وزن القالب | AED 640 | AED 640 |
| تشوتورو تونة الزعنفة الزرقاء — قالب ساكو من منتصف البطنمجمدة، اليابان · للكيلو، يُعدَّل حسب وزن القالب | AED 990 | AED 990 |
| أوتورو تونة الزعنفة الزرقاء — قالب ساكو من البطنمجمدة، اليابان · للكيلو، يُعدَّل حسب وزن القالب | AED 1,190 | AED 1,190 |
بالدرهم، شاملة ضريبة القيمة المضافة 5%. الأسعار سارية حتى 30 سبتمبر 2026، ويُؤكَّد التوفر عند الطلب. التوصيل بموعد مسبق في جميع أنحاء الإمارات.
القطعيات والأشكال — بالطلب المسبق
معايير الدار
تُحدَّد القطعية والرتبة في كل طلب — ولا تُستبدل أبداً دون إشعار
مجمّدة تجميداً فائقاً عند −60 درجة مئوية أو طازجة بالشحن الجوي، بسلسلة تبريد غير منقطعة
وثائق كاملة للمنشأ والصيد مع كل شحنة
ثلاث قطعيات، وثلاث أسماك مختلفة على الطبق
الأكامي هو قطعة الظهر الحمراء قليلة الدهن: أكبر القطعيات وأكثرها تنوّعاً في الاستخدام، بنكهة نقية من الحديد والبحر. ويصلح للتارتار والتاتاكي والساشيمي بكميات كبيرة.
يقع التشوتورو بين الظهر والبطن، ويتخلّل الدهن فيه العضل في شرائط دقيقة. وهو خيار الطهاة حين تحتاج قائمة الطعام إلى الغنى دون ثقل الأوتورو الكامل.
الأوتورو هو البطن: الأكثر تعريقاً والأكثر طلباً، ويُفترض أن يذوب في الفم لا أن يُمضَغ. مكانه خدمة الساشيمي والنيغيري حيث يُتذوَّق كما هو.
الأشكال والتعامل
نورّد قوالب الساكو وقطع الظهر المصنّفة والأسماك الكاملة بترتيب مسبق، مجمّدة تجميداً فائقاً عند −60 درجة مئوية أو طازجة بالشحن الجوي حسب الطلب. وتُحدَّد القطعية والرتبة في كل طلب، ولا تُستبدل أبداً دون إشعار.
يجب إذابة تونة الزعنفة الزرقاء المجمّدة تجميداً فائقاً ببطء وبالطريقة الصحيحة، وإلا نزفت وتغيّر لونها. وطريقة الإذابة والتشذيب والتقسيم إلى حصص مشروحة في دليل التقديم لدينا.
أسئلة يطرحها المشترون
ما الفرق بين الأكامي والتشوتورو والأوتورو؟
إنها ثلاث قطعيات من تونة الزعنفة الزرقاء نفسها. الأكامي هو قطعة الظهر قليلة الدهن، والتشوتورو منتصف البطن بتعريق دقيق، والأوتورو أدسم قطعيات البطن. ويتدرّج محتوى الدهن والقوام والسعر صعوداً من الأكامي إلى الأوتورو.
هل تونة الزعنفة الزرقاء المجمّدة تجميداً فائقاً بجودة الطازجة؟
تونة الزعنفة الزرقاء التي تُجمَّد تجميداً فائقاً عند −60 درجة مئوية بعد صيدها بوقت قصير، وتبقى محفوظة عند هذه الدرجة، تحتفظ بلونها وقوامها جيداً، وبهذه الطريقة يُتداول جزء كبير من التونة المخصصة للساشيمي. والسمك الطازج المشحون جواً متوفر حسب الطلب.
هل يمكنني طلب تونة الزعنفة الزرقاء لتاريخ محدد في دبي؟
نعم، بالطلب المسبق. تُؤكَّد القطعية والشكل مقابل التوافر، ويُجدوَل التسليم بموعد مسبق في أنحاء الإمارات.
أدلة المشتري
ما يجب معرفته قبل الطلب — الرتب والقطع والأسعار وطرق الحفظ.
- قطعيات تونة الزعنفة الزرقاء — أكامي وتشوتورو وأوتوروالقطعيات الثلاث في تونة الزعنفة الزرقاء وما يميّزها: أكامي وتشوتورو وأوتورو — نسبة الدهون والنكهة والسعر، وأي قطعية تناسب أي طبق.
- أوتورو أم تشوتورو — أي قطعية بطن تشتري؟أوتورو وتشوتورو كلاهما من بطن التونة الزرقاء، لكن أحدهما لا يغني عن الآخر. الفرق في التعريق والقوام والسعر والخدمة، وأيهما تحتاجه قائمتك فعلاً.
- ما هو الأكامي؟ القطعية قليلة الدهن في تونة الزعنفة الزرقاءالأكامي هو اللحم الأحمر في التونة الزرقاء — أكبر قطعياتها وأقلها دهناً وأكثرها تنوّعاً. ما هو، وكيف يختلف عن التورو، وكيف تشتريه وماذا تطهو به.
- كيف تقدّم تونة الزعنفة الزرقاء في البيتإذابة تونة الزعنفة الزرقاء وتشذيبها وتقطيعها وتحصيصها لمائدة منزلية — كم تشتري للشخص، وأي قطعية تقدّم، والأخطاء التي تُفسد لويناً باهظاً.