Драгоценность

Красная икра дикого лосося

Красную икру дикой кеты ценят за крупное зерно и чистоту вкуса: ясная солоноватая икринка, которая лопается на языке, без илистых нот икры фермерской рыбы. Поставляется в профессиональной фасовке по 1 кг — для завтраков, программ канапе и гарнировки блюд высокой кухни.

Дикая кета · северная часть Тихого океана · фасовка 1 кг

Запросить цену и наличие

Форматы — по предзаказу

Икра дикой кетыПрофессиональная фасовка

1 кгБанкеты и завтракиЗапросить

Цены по запросу — наличие подтверждаем по еженедельному листу поступлений.

Наши стандарты

Охлаждённая цепь 0–4 °C, доставка с регистрацией температуры

Полные документы о происхождении с каждой партией

Еженедельный список наличия для партнёров HoReCa

Икра лосося — другой продукт, а не второсортный

В строгом смысле caviar — это солёная икра осетровых. Икра лосося, или красная икра, — от дикой кеты и других тихоокеанских лососей — крупнее, ярче и прозрачнее, со свежим солоноватым вкусом и икринкой, которая лопается на языке.

Поэтому именно она подходит для завтраков, программ канапе и щедрой гарнировки, где икра осетровых была бы расточительством. Икру дикой кеты ценят за крупное зерно и чистый вкус без илистых нот икры фермерской рыбы.

Как правильно подавать красную икру

Подавайте охлаждённой, на льду, неметаллической ложечкой — перламутровой, костяной или стеклянной. Серебро и сталь вступают в реакцию с икрой и оставляют металлический привкус.

Сопровождение — сдержанное: блины, крем-фреш или икра сама по себе. Открывайте только то, что будет использовано, разгладьте поверхность, закройте и храните в холоде между подачами.

Хранение и холодовая цепь

Икра чувствительна ко времени. Мы доставляем её в охлаждённой цепи при 0–4 °C с регистрацией температуры и документами о происхождении для каждой партии.

Никогда не замораживайте икру дома: при заморозке оболочка икринок разрывается, и после разморозки икра превращается в кашу. После вскрытия её срок — два-три дня.

Частые вопросы покупателей

Чем красная икра отличается от чёрной?

Чёрная икра — икра осетровых: белуги, осетра, севрюги или сибирского осетра. Красная икра — икра лососевых: более крупное прозрачное оранжево-красное зерно с яркой, лопающейся текстурой и совсем другим ценовым уровнем.

Сколько красной икры нужно на человека?

Для дегустации — 10–15 г на человека, как отдельное блюдо — от 30 г. Для канапе и завтраков фасовки 1 кг хватает на большое число гостей.

Можно ли замораживать красную икру?

После того как икра поступила на вашу кухню, замораживать её не следует. При заморозке оболочка икринок разрывается, и после разморозки икра превращается в кашу. Храните её охлаждённой и используйте в течение двух-трёх дней после вскрытия.

Вы доставляете икру по всем ОАЭ?

Да, в охлаждённом виде и с регистрацией температуры, по записи — в Дубае и по всем ОАЭ.

Руководства для покупателей (на английском)

Что важно знать до заказа: сорта, части, цены и обращение с продуктом.