خط إكسكلوسيف
الترافل الأسود والأبيض
ينتمي الترافل إلى مائدة سرطان البحر الملكي والكافيار نفسها — الركن الثالث في قائمة الترف. نورّد الترافل الأسود والأبيض موسمياً مقابل طلبات مسبقة مؤكدة، فلا يبقى شيء في المخازن: ما يصل هو ما يُقدَّم في ذلك الأسبوع.
مناشئ أوروبية موسمية · يُشحن جواً حسب الطلب
معايير الدار
يُشحن جواً مقابل طلب مسبق مؤكد فقط
سلسلة تبريد عند 0–4 درجات مئوية، وتوصيل مسجَّل الحرارة
يُؤكَّد التوافر عند الاستفسار
الترافل الأسود والأبيض يُستخدمان بطرق مختلفة
الترافل الأسود هو القوي بينهما. يتحمّل الحرارة اللطيفة، ويمنح عبيره للزبدة والصلصات والأطباق المطهوة.
الترافل الأبيض هو الرقيق. يتلاشى عطره بالحرارة، لذا يُقطَّع شرائح رقيقة نيئاً عند منصة التقديم فوق طبق دافئ — البيض، والمعكرونة الطازجة، والريزوتو — لحظة تقديمه.
لماذا يُطلب الترافل مسبقاً فقط
يفقد الترافل الطازج من عبيره ووزنه كل يوم بعد حصاده. نورّده مقابل طلبات مسبقة مؤكدة فلا يبقى شيء في المخازن: ما يصل هو ما يُقدَّم في ذلك الأسبوع.
والترافل الأبيض بالذات مرهون بالموسم. ويُؤكَّد التوافر والمنشأ والحجم عند الاستفسار بدلاً من الوعد بها مسبقاً.
حفظ الترافل بعد وصوله
احفظ الترافل مبرّداً، ملفوفاً كل حبة على حدة بورق داخل وعاء مغلق، وغيّر الورق يومياً لأنه يمتص الرطوبة. واستخدمه في أقرب وقت: فالعبير هو جوهر المنتج، وهو لا يزداد إلا تراجعاً.
يتم التوصيل في سلسلة تبريد مسجَّلة الحرارة عند 0–4 درجات مئوية.
أسئلة يطرحها المشترون
ما الفرق بين الترافل الأسود والأبيض؟
الترافل الأسود قوي ويناسب الأطباق المطهوة والصلصات. أما الترافل الأبيض فأرقّ وأزكى عبيراً، ويُقطَّع شرائح رقيقة نيئاً فوق طبق دافئ جاهز لأن الحرارة تُضعفه. والترافل الأبيض أيضاً أكثر ارتباطاً بالموسم.
هل يمكنني شراء الترافل الطازج في دبي طوال العام؟
يتبع التوافر المواسم الأوروبية، والترافل الأبيض خصوصاً مرهون بالموسم. نورّد مقابل طلب مسبق مؤكد، لذا يُؤكَّد التوافر عند استفسارك.
كيف يُحفظ الترافل الطازج؟
مبرّداً، ملفوفاً كل حبة على حدة بورق داخل وعاء مغلق، مع تغيير الورق يومياً. واستخدمه سريعاً — فعبيره يتراجع كل يوم.